Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Kaldar sesamnúðlur
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Seigar, kældar núðlur í hnetukenndri og bragðmikilli sesam- og hnetusmjörssósu með mildum keim af hvítlauk og chili, toppaðar með stökkri gúrku, gulrót og vorlauk. Frískandi máltíð sem má útbúa fyrirfram, fullkomin á heitum dögum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 10 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 31% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 lítrarVatn til að sjóða núðlurnar
- 250 gÞurrkaðar heilhveitinúðlur
- 3 msk.45 gKínverskt sesammauk eða tahini
- 1 msk.16 gHreint, mjúkt hnetusmjör
- 3 msk.48 gSaltminni sojasósa
- 2 msk.30 gKínverskt svart edik (eða hrísgrjónaedik)
- 2 tsk.8 gSykur
- 1 tsk.5 gRistuð sesamolía
- 2 rif6 gHvítlaukur, fínrifinn
- 1 tsk.5 gFerskt engifer, fínrifið
- 4 msk.60 gVolgt vatn í sósuna
- 1 tsk.5 gChiliolía (valfrjálst)
- 1 stór300 gGúrka, skorin í mjóa strimla
- 1 meðalstór60 gGulrót, skorin í mjóa strimla
- 2 stilkar30 gVorlaukur, þunnt sneiddur
- 1 msk.9 gRistuð sesamfræ
- 2 msk.18 gÞurrristaðar ósaltaðar jarðhnetur, saxaðar
Aðferð
- 1
Láttu 3 lítra af vatni ná kröftugri suðu í stórum potti.
- 2
Settu núðlurnar út í og sjóddu samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, venjulega í 6-8 mínútur, þar til þær eru rétt mjúkar.
- 3
Helltu vatninu af núðlunum og skolaðu þær undir köldu rennandi vatni þar til þær eru alveg kaldar, hristu svo af umframvatnið.
- 4
Hrærðu saman sesammauki og hnetusmjöri í stórri skál.
- 5
Pískaðu sojasósu, ediki, sykri, sesamolíu, hvítlauk og engiferi saman við.
- 6
Bættu volga vatninu út í einni skeið í einu og pískaðu þar til sósan er slétt og hellanleg.
- 7
Settu kældu núðlurnar í skálina og veltu þeim þar til þær eru jafnt þaktar sósu.
- 8
Skiptu í fjórar skálar og settu gúrku, gulrót og vorlauk ofan á.
- 9
Stráðu sesamfræjum og söxuðum jarðhnetum yfir og dreyptu chiliolíu yfir ef hún er notuð.
- 10
Berðu fram strax eða kældu í allt að 1 klukkustund áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tahini í stað kínversks sesammauks ef það er auðveldara að finna í næstu matvöruverslun.
- Til að gera réttinn hnetulausan skaltu nota meira sesammauk í stað hnetusmjörsins og strá ristuðum sólblómafræjum yfir í stað jarðhnetanna.
- Notaðu hlynsíróp í stað sykurs til að gera sósuna vegan fyrir þá sem forðast sykur sem hreinsaður er með beinakolum.
- Bættu teningum af stífu tófúi eða afhýddum edamame-baunum ofan á fyrir próteinríkari skál.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Geymdu gúrkuna og áleggið sér ef hægt er svo það haldist stökkt. Rétturinn er bestur kaldur eða við stofuhita og hentar ekki til frystingar, því núðlurnar og gúrkan verða maukkenndar.
Undirbúningur fram í tímann
Hrærðu sósuna saman allt að 3 dögum fyrr og geymdu hana undir loki í kæli. Þynntu hana með smá volgu vatni áður en hún er notuð. Grænmetið má skera degi fyrr og sjóða, skola og kæla núðlurnar nokkrum klukkustundum fyrr. Blandaðu síðan öllu saman við sósuna rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kaldar sesamnúðlur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaJarðhneturSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (972 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 399 kkal | 41 kkal |
| Prótein | 14,9 g | 1,5 g |
| Kolvetni | 58,9 g | 6,1 g |
| þar af sykur | 6,7 g | 0,7 g |
| Trefjar | 8,9 g | 0,9 g |
| Fita | 14,6 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,2 g |
| Natríum | 465 mg | 48 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
