Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Brudet
En rustik fiskgryta från Adriatiska havet med mör vit fisk och räkor som sjuder sakta i en syrlig sås av tomat, vin och vitlök, serverad på dalmatiskt vis över mjuk, gyllene polenta.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 22% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gMarulkfilé, i bitar
- 300 gTorsk- eller kummelfilé, i bitar
- 200 gStora räkor, skalade och rensade
- 2 msk27 gExtra jungfruolivolja
- 2 medelstora220 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, skivad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk, utan tillsatt salt
- 1/2 kopp118 gTorrt vitt vin
- 2 msk30 gRödvinsvinäger
- 1 kopp250 gVatten till grytan
- 2Lagerblad
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1/2 kopp15 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 kopp160 gPolenta (gult majsmjöl)
- 3 1/3 koppar800 gVatten till polentan
Gör så här
- 1
Torka marulk- och torskbitarna och krydda dem med svartpepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en bred, tjockbottnad panna på medelvärme och fräs löken i cirka 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut tills det doftar.
- 4
Rör ner tomatpurén och fräs 1 minut.
- 5
Tillsätt de krossade tomaterna, vinet, vinägern, 250 ml vatten, lagerbladen och 1/4 tsk av saltet och låt sjuda utan lock i 15 minuter tills såsen tjocknat något.
- 6
Koka under tiden upp de 800 ml vattnet till polentan med resten av saltet, 1/4 tsk, i en separat kastrull.
- 7
Vispa långsamt ner majsmjölet i det kokande vattnet, sänk sedan värmen och koka i cirka 30 minuter under flitig omrörning tills polentan är tjock och krämig.
- 8
Lägg först marulken i tomatsåsen och torsken ovanpå; rör inte, skaka bara pannan försiktigt så att fisken sätter sig.
- 9
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 8 minuter, och skaka pannan då och då i stället för att röra.
- 10
Stoppa ner räkorna, lägg på locket och koka ytterligare 3–4 minuter tills räkorna är rosa och fisken lätt faller isär och når 63 °C / 145 °F.
- 11
Ta bort lagerbladen, strö över persiljan och låt grytan vila av plattan i 5 minuter.
- 12
Lägg upp polentan i skålar och ös brudeten över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd valfri fast vit fisk, till exempel hälleflundra eller havsabborre, i stället för marulk om den är svår att hitta eller dyr.
- Byt ut räkorna mot mer vit fisk eller en näve musslor om du hellre vill vara utan räkor.
- Ersätt det vita vinet med samma mängd fisk- eller grönsaksbuljong och lite extra vinäger; välj en glutenfri buljong om du undviker gluten.
- Använd snabbpolenta så kortas koktiden till några minuter.
Förvaring
Ställ överbliven gryta och polenta i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm grytan försiktigt tills den är rykande het. Grytan är godast nylagad, eftersom uppvärmd fisk och räkor kan bli fasta, och den passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Tomatsåsen kan göras upp till 2 dagar i förväg och förvaras i kylen. Låt den sedan sjuda upp igen och tillaga fisken och räkorna precis före servering. Löken och vitlöken kan också hackas dagen innan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Brudet med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskKräftdjurSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (713 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 435 kcal | 61 kcal |
| Protein | 35,8 g | 5 g |
| Kolhydrater | 43,8 g | 6,1 g |
| varav sockerarter | 6,4 g | 0,9 g |
| Fiber | 4,8 g | 0,7 g |
| Fett | 10 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 661 mg | 93 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
