Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Mi Wijen Dingin
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Mi dingin yang kenyal diaduk dengan saus wijen-kacang yang gurih dan sedikit asam, dengan sentuhan pedas bawang putih dan cabai, lalu diberi banyak timun, wortel, dan daun bawang yang renyah. Hidangan menyegarkan yang bisa disiapkan lebih dulu untuk hari-hari panas.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 31% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 liter3.000 gAir, untuk merebus mi
- 250 gMi gandum utuh kering
- 3 sdm45 gPasta wijen Tiongkok atau tahini
- 1 sdm16 gSelai kacang alami yang lembut
- 3 sdm48 gKecap asin rendah natrium
- 2 sdm30 gCuka hitam Tiongkok (atau cuka beras)
- 2 sdt8 gGula pasir
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 2 siung6 gBawang putih, diparut halus
- 1 sdt5 gJahe segar, diparut halus
- 4 sdm60 gAir hangat, untuk saus
- 1 sdt5 gMinyak cabai (opsional)
- 1 buah besar300 gTimun, dipotong korek api
- 1 buah sedang60 gWortel, dipotong korek api
- 2 batang30 gDaun bawang, diiris tipis
- 1 sdm9 gWijen sangrai
- 2 sdm18 gKacang tanah sangrai tanpa garam, dicincang
Langkah
- 1
Didihkan 3 liter air dalam panci besar hingga mendidih bergolak.
- 2
Masukkan mi dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 6-8 menit, hingga baru empuk.
- 3
Tiriskan mi dan bilas di bawah air mengalir dingin hingga benar-benar dingin, lalu kibaskan sisa airnya.
- 4
Dalam mangkuk besar, aduk pasta wijen dan selai kacang hingga tercampur.
- 5
Kocok bersama kecap asin, cuka, gula, minyak wijen, bawang putih, dan jahe.
- 6
Tambahkan air hangat sesendok demi sesendok sambil dikocok hingga saus halus dan cukup encer untuk dituang.
- 7
Masukkan mi yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan aduk hingga terbalut rata.
- 8
Bagi ke dalam empat mangkuk dan beri topping timun, wortel, dan daun bawang.
- 9
Taburi wijen dan kacang cincang, lalu siram minyak cabai jika memakai.
- 10
Sajikan segera, atau dinginkan di kulkas hingga 1 jam sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tahini sebagai pengganti pasta wijen Tiongkok jika lebih mudah ditemukan di supermarket terdekat.
- Untuk versi tanpa kacang tanah, ganti selai kacang dengan tambahan pasta wijen dan taburi biji bunga matahari sangrai sebagai pengganti kacang tanah.
- Ganti gula pasir dengan sirup maple agar saus ramah vegan bagi yang menghindari gula rafinasi dengan arang tulang.
- Tambahkan potongan tahu padat atau edamame kupas di atasnya agar lebih kaya protein.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Jika bisa, simpan timun dan taburan secara terpisah agar tetap renyah. Hidangan ini paling nikmat disantap dingin atau pada suhu ruang dan sebaiknya tidak dibekukan karena mi dan timun akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dikocok hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; encerkan dengan sedikit air hangat sebelum digunakan. Sayuran bisa dipotong sehari sebelumnya, dan mi bisa direbus, dibilas, dan didinginkan beberapa jam sebelumnya, lalu diaduk dengan saus sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mi Wijen Dingin dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiKacang tanahWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (972 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 399 kkal | 41 kkal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Karbohidrat | 58,9 g | 6,1 g |
| termasuk gula | 6,7 g | 0,7 g |
| Serat | 8,9 g | 0,9 g |
| Lemak | 14,6 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
