Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Sup Salmon Krim ala Finlandia
Lohikeitto
Sup khas Nordik yang lembut dan menghangatkan, berisi potongan salmon yang empuk, kentang lembut, dan daun bawang perai yang manis dalam kuah susu yang ringan, harum dengan allspice dan banyak dill segar. Versi ini sebagian besar memakai susu dengan sedikit krim saja, jadi tetap lembut tapi lebih ringan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 36% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 sdt10 gMentega tawar
- 1 batang sedang150 gDaun bawang perai (leek), bagian putih dan hijau muda, iris
- 1 buah sedang80 gWortel, iris
- 5 buah sedang600 gKentang bertekstur padat, kupas dan potong dadu 2 cm
- 2 cangkir500 gKaldu ikan rendah garam
- 2 cangkir500 gAir
- 1 sdtAllspice utuh
- 2 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 500 gFillet salmon liar tanpa kulit, buang durinya dan potong 3 cm
- 1 cangkir245 gSusu rendah lemak (2%)
- 4 sdm60 gKrim kental (heavy cream)
- 1 sdm8 gTepung maizena
- 1 cangkir, tidak dipadatkan15 gDaun dill segar, cincang
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-kecil.
- 2
Masukkan daun bawang perai dan wortel, masak perlahan selama 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 3
Tambahkan kentang, kaldu ikan, air, allspice, dan daun salam koja.
- 4
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15 menit hingga kentang baru empuk.
- 5
Kocok tepung maizena ke dalam susu hingga licin, lalu masukkan ke dalam sup bersama krim sambil diaduk.
- 6
Didihkan kembali perlahan sambil diaduk selama 2 menit hingga sedikit mengental; jangan sampai mendidih terlalu kuat.
- 7
Masukkan potongan salmon dan masak dengan api sangat kecil selama 5-7 menit, hingga ikan mudah disuwir dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 8
Angkat daun salam koja dan butiran allspice jika bisa ditemukan.
- 9
Bumbui dengan garam dan merica hitam, cicipi dulu karena kaldu sudah asin, lalu masukkan sebagian besar dill dan aduk rata.
- 10
Tuang ke mangkuk dan taburi sisa dill.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika salmon sulit didapat, ganti dengan potongan ikan putih berdaging padat seperti cod atau haddock, dan sesuaikan waktu merebusnya hingga ikan baru mudah terpisah.
- Ganti krim kental (heavy cream) dengan tambahan susu rendah lemak (2%) untuk kuah yang lebih ringan dan encer.
- Untuk versi bebas susu, gunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, serta susu oat tanpa gula ditambah sedikit krim oat sebagai pengganti susu dan krim.
- Jika tidak menemukan kaldu ikan, gunakan kaldu sayuran rendah garam dan cicipi dengan saksama sebelum menambahkan garam.
Penyimpanan
Simpan sisa sup di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, tetapi jangan sampai mendidih kuat agar susu tidak pecah. Sebaiknya sup ini tidak dibekukan karena kentang menjadi bertekstur berpasir dan kuah susunya bisa terpisah.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memasak dasar sup berisi daun bawang perai, wortel, dan kentang dalam kaldu hingga sehari sebelumnya lalu menyimpannya di kulkas. Panaskan kembali, tambahkan campuran susu dan krim, lalu rebus salmon tepat sebelum disajikan. Potong salmon dan cincang daun dill beberapa jam sebelumnya, lalu simpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Salmon Krim ala Finlandia dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSusuSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (669 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kkal | 67 kkal |
| Protein | 33,5 g | 5 g |
| Karbohidrat | 37,6 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 8 g | 1,2 g |
| Serat | 4,1 g | 0,6 g |
| Lemak | 17,8 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 7 g | 1 g |
| Natrium | 685 mg | 102 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
