중동·북아프리카 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
하와우시
حواوشي
양파, 피망, 마늘과 따뜻한 이집트 향신료로 양념한 육즙 가득한 소고기를 피타에 채워 바삭하게 구운 황금빛 피타 포켓입니다. 기름기 적은 소고기와 통밀 피타를 사용한 가벼운 버전이지만 길거리 음식의 맛은 그대로 살렸습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 43% · 지방 24% · 단백질 33%
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재료
4인분- 1파운드450 g저지방 다진 소고기(살코기 95%)
- 큰 것 4장256 g통밀 피타빵
- 중간 크기 1개110 g양파, 강판에 간 것
- 작은 것 1개120 g청피망, 잘게 다진 것
- 1개15 g매운 풋고추, 잘게 다진 것 (선택)
- 1/2컵15 g생파슬리, 다진 것
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 1작은술커민 가루
- 1작은술코리앤더 가루
- 1작은술파프리카 가루
- 1/2작은술올스파이스 가루
- 1/2작은술후추
- 3/4작은술5 g소금
- 1큰술14 g올리브유
만드는 법
- 1
오븐을 220°C / 425°F로 예열하고 베이킹 팬 위에 식힘망을 올립니다.
- 2
양파를 강판에 갈아 속이 질척해지지 않도록 즙을 살짝 짜냅니다.
- 3
큰 볼에 소고기, 양파, 청피망, 사용할 경우 고추, 파슬리, 마늘을 넣습니다.
- 4
커민, 코리앤더, 파프리카 가루, 올스파이스, 후추, 소금을 넣고 손으로 잘 섞습니다.
- 5
피타 가장자리를 따라 칼집을 내어 주머니를 엽니다.
- 6
고기 반죽의 1/4을 각 피타 안에 얇고 고르게 펴 바르고 가장자리까지 꾹꾹 눌러 채웁니다.
- 7
피타를 눌러 납작하게 만들고 양면에 올리브유를 살짝 바릅니다.
- 8
피타를 식힘망 위에 올려 10분간 굽습니다.
- 9
뒤집어서 빵이 바삭해지고 고기 속 온도가 71°C / 160°F에 이를 때까지 8~10분 더 굽습니다.
- 10
2분간 두었다가 웨지 모양으로 잘라 뜨거울 때 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 소고기 대신 살코기 93%의 다진 칠면조나 닭고기를 사용해도 좋습니다. 이때는 속의 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 익히세요.
- 채식 버전으로 만들려면 소고기 대신 삶은 갈색 렌틸콩을 잘게 다진 버섯과 함께 으깨어 넣고, 향신료는 그대로 사용하세요.
- 통밀 피타빵을 구하기 어렵다면 일반 흰 피타빵을 써도 되고, 글루텐프리로 만들려면 글루텐프리 표시가 있는 피타빵을 사용하세요. 나머지 재료는 모두 원래 글루텐이 없습니다.
- 매운 풋고추를 빼고 파프리카를 조금 더 넣으면 온 가족이 먹기 좋은 순한 맛이 됩니다.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 뜨겁게 예열한 오븐이나 에어프라이어에서 속까지 뜨끈해질 때까지 데우면 빵이 다시 바삭해집니다. 냉장고에 두면 피타빵이 눅눅해지므로 갓 구웠을 때 가장 바삭합니다.
미리 만들기
양념한 소고기 속은 최대 1일 전에 미리 섞어 덮은 채 냉장 보관해 두세요. 피타빵에 속을 채워 굽는 것은 내기 직전에 해야 빵이 바삭하게 유지됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (247g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 380 kcal | 154 kcal |
| 단백질 | 31.4 g | 12.7 g |
| 탄수화물 | 41.9 g | 17 g |
| 당류 | 3.8 g | 1.5 g |
| 식이섬유 | 5.6 g | 2.3 g |
| 지방 | 10.5 g | 4.3 g |
| 포화지방 | 3.1 g | 1.3 g |
| 나트륨 | 786 mg | 318 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
