Africana · Café da manhã · Lanche
Uji (mingau de painço e sorgo)
Uji
Um mingau leste-africano liso e fácil de beber, feito com farinhas de painço e sorgo, avivado com um pouco de suco de limão e levemente adoçado. É reconfortante, sustenta bem e não leva laticínios.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 83% · Gorduras 8% · Proteínas 9%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2/3 xícara80 gfarinha de painço (certificada sem glúten)
- 1/3 xícara40 gfarinha de sorgo (certificada sem glúten)
- 1 xícara250 gágua fria
- 3 xícaras750 gágua para ferver
- 2 colheres de sopa30 gsuco de limão
- 4 colheres de chá16 gaçúcar
- 1 pitadasal
- 1/2 colher de chácanela em pó (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, bata as farinhas de painço e sorgo com a água fria até ficar totalmente liso, sem grumos.
- 2
Leve as 3 xícaras de água restantes para ferver em uma panela média.
- 3
Abaixe um pouco o fogo e despeje aos poucos a pasta de farinha, batendo sem parar.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos, mexendo com frequência, até o mingau engrossar e não ter mais gosto de farinha crua.
- 5
Acrescente um pouco de água quente se ficar grosso demais; o uji deve ficar fluido o bastante para despejar.
- 6
Misture o açúcar, o sal e a canela, se for usar.
- 7
Retire do fogo e misture o suco de limão.
- 8
Sirva quente em canecas ou tigelas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for difícil encontrar farinha de sorgo, use só farinha de painço no lugar da mistura; escolha uma com selo sem glúten para manter o prato sem glúten.
- Troque o açúcar por banana madura amassada ou um fio de xarope de bordo para uma doçura diferente.
- Misture leite de soja ou de aveia sem açúcar no final para um mingau mais cremoso; se necessário, escolha um leite de aveia certificado sem glúten.
- Troque o suco de limão-siciliano por suco de limão-taiti, ou adicione uma pitada de cardamomo ou gengibre em pó junto com a canela.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. O uji engrossa depois de pronto, então reaqueça com um pouco de água, mexendo, até ficar bem quente e soltando vapor. Fica melhor feito na hora e não é ideal para congelar.
Preparo antecipado
Misture as farinhas de painço e de sorgo (com a canela) com antecedência e guarde em pote bem fechado; na hora, é só incorporar a água fria com um batedor e cozinhar em fogo baixo.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (292 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 129 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 3 g | 1 g |
| Carboidratos | 27,2 g | 9,3 g |
| dos quais açúcares | 4,7 g | 1,6 g |
| Fibras | 1,4 g | 0,5 g |
| Gorduras | 1,2 g | 0,4 g |
| das quais saturadas | 0,2 g | 0,1 g |
| Sódio | 108 mg | 37 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
