Africana · Desayuno · Bocadillo
Uji (gachas de mijo y sorgo)
Uji
Unas gachas suaves y bebibles de África Oriental hechas con harina de mijo y de sorgo, con un toque de limón y ligeramente endulzadas. Reconfortan, sacian y no llevan lácteos de forma natural.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 83% · Grasas 8% · Proteínas 9%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2/3 taza80 gharina de mijo (certificada sin gluten)
- 1/3 taza40 gharina de sorgo (certificada sin gluten)
- 1 taza250 gagua fría
- 3 tazas750 gagua para hervir
- 2 cucharadas30 gzumo de limón
- 4 cucharaditas16 gazúcar
- 1 pizcasal
- 1/2 cucharaditacanela molida (opcional)
Pasos
- 1
En un bol, bate las harinas de mijo y sorgo con el agua fría hasta obtener una mezcla totalmente lisa y sin grumos.
- 2
Lleva a ebullición las 3 tazas de agua restantes en un cazo mediano.
- 3
Baja un poco el fuego y vierte poco a poco la pasta de harina sin dejar de batir.
- 4
Cuece a fuego lento de 15 a 18 minutos, removiendo a menudo, hasta que las gachas espesen y ya no sepan a harina cruda.
- 5
Si se espesan demasiado, añade un chorrito de agua caliente; el uji debe poder verterse.
- 6
Incorpora el azúcar, la sal y la canela, si la usas.
- 7
Retira del fuego y añade el zumo de limón removiendo.
- 8
Sirve caliente en tazas o cuencos.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras harina de sorgo, usa solo harina de mijo en lugar de la mezcla de mijo y sorgo; elige una etiquetada sin gluten para que el plato siga siendo sin gluten.
- Sustituye el azúcar por plátano maduro machacado o un chorrito de sirope de arce para darle otro dulzor.
- Para unas gachas más cremosas, añade al final bebida de soja o de avena sin azúcar; si hace falta, elige una bebida de avena certificada sin gluten.
- Cambia el zumo de limón por zumo de lima, o añade una pizca de cardamomo o jengibre molido junto con la canela.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. El uji espesa al reposar, así que recaliéntalo con un chorrito de agua, removiendo, hasta que esté bien caliente y humeante. Está mejor recién hecho y no es ideal para congelar.
Preparación previa
Mezcla con antelación la harina de mijo y la harina de sorgo (con la canela) y guárdalas en un recipiente hermético; así, en el momento solo tendrás que batirlas con el agua fría y cocerlas a fuego lento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (292 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 129 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 3 g | 1 g |
| Carbohidratos | 27,2 g | 9,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g | 1,6 g |
| Fibra | 1,4 g | 0,5 g |
| Grasas | 1,2 g | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g | 0,1 g |
| Sodio | 108 mg | 37 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
