Africaine · Petit-déjeuner · Collation
Uji (bouillie de millet et de sorgho)
Uji
Une bouillie onctueuse et buvable d'Afrique de l'Est, à base de farines de millet et de sorgho, relevée d'un filet de citron et légèrement sucrée. Réconfortante, rassasiante et naturellement sans produits laitiers.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 83% · Lipides 8% · Protéines 9%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 2/3 tasse80 gfarine de millet (certifiée sans gluten)
- 1/3 tasse40 gfarine de sorgho (certifiée sans gluten)
- 1 tasse250 geau froide
- 3 tasses750 geau à faire bouillir
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 4 c. à café16 gsucre
- 1 pincéesel
- 1/2 c. à cafécannelle moulue (facultatif)
Étapes
- 1
Dans un bol, fouettez les farines de millet et de sorgho avec l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 2
Portez les 3 tasses d'eau restantes à ébullition dans une casserole moyenne.
- 3
Baissez légèrement le feu et versez lentement la pâte de farine en fouettant sans arrêt.
- 4
Laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et n'ait plus le goût de farine crue.
- 5
Ajoutez un peu d'eau chaude si elle devient trop épaisse : l'uji doit rester fluide.
- 6
Incorporez le sucre, le sel et la cannelle, si vous en utilisez.
- 7
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron en remuant.
- 8
Versez dans des tasses ou des bols et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si la farine de sorgho est difficile à trouver, utilisez uniquement de la farine de millet ; choisissez-la étiquetée sans gluten pour que le plat reste sans gluten.
- Remplacez le sucre par de la banane bien mûre écrasée ou un filet de sirop d'érable pour une douceur différente.
- Pour une bouillie plus crémeuse, incorporez du lait de soja ou d'avoine non sucré en fin de cuisson, en choisissant si besoin un lait d'avoine certifié sans gluten.
- Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert, ou ajoutez une pincée de cardamome ou de gingembre moulu avec la cannelle.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours. L'uji épaissit en reposant : réchauffez-le avec un peu d'eau en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant. Il est meilleur dégusté frais et se congèle mal.
À préparer à l'avance
Mélangez à l'avance la farine de millet et la farine de sorgho (avec la cannelle) et conservez le tout dans un récipient hermétique : il ne vous restera plus qu'à fouetter avec l'eau froide et à laisser mijoter au moment voulu.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Uji (bouillie de millet et de sorgho) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (292 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 129 kcal | 44 kcal |
| Protéines | 3 g | 1 g |
| Glucides | 27,2 g | 9,3 g |
| dont sucres | 4,7 g | 1,6 g |
| Fibres | 1,4 g | 0,5 g |
| Lipides | 1,2 g | 0,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,1 g |
| Sodium | 108 mg | 37 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
