우지(기장·수수 죽)

대체 재료

• 수수가루를 구하기 어렵다면 기장가루와 수수가루를 섞는 대신 기장가루만 사용하세요. 글루텐프리로 만들려면 글루텐프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
• 설탕 대신 잘 익은 바나나를 으깨 넣거나 메이플 시럽을 조금 둘러 색다른 단맛을 내 보세요.
• 마지막에 무가당 두유나 오트 밀크를 섞으면 더 크리미한 죽이 됩니다. 필요하다면 글루텐프리 인증 오트 밀크를 사용하세요.
• 레몬즙 대신 라임즙을 쓰거나, 시나몬 가루와 함께 카다멈 가루나 생강 가루를 한 꼬집 넣어도 좋아요.

보관

남은 죽은 식혀서 2시간 안에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 우지는 시간이 지나면 걸쭉해지므로 물을 조금 넣고 저어 가며 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 갓 만들었을 때 가장 맛있으며 냉동 보관에는 적합하지 않습니다.

미리 만들기

기장가루와 수수가루(시나몬 가루 포함)를 미리 섞어 밀폐 용기에 보관해 두면, 먹을 때 찬물을 넣고 거품기로 잘 저은 뒤 끓이기만 하면 됩니다.