Amerikansk · Lunsj · Middag
Reke- og avokadosalat
Shrimp and Avocado Salad
Saftige, stekte reker med kremet avokado, søte cherrytomater og sprø agurk i en syrlig limedressing. En frisk og proteinrik salat som føles lett, men som metter godt.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 5 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 54% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 lb450 gRå reker, skrellet og renset
- 1 ss + 1 ts19 gOlivenolje
- 1 feddHvitløk, finhakket
- 1/2 tsRøkt paprikapulver
- 2 mellomstore270 gAvokado, i terninger
- 1 1/2 kopper250 gCherrytomater, halvert
- 1/2 mellomstor150 gAgurk, i terninger
- 1/4 kopp40 gRødløk, finhakket
- 1 liten14 gJalapeño, uten frø og finhakket (valgfritt)
- 1/4 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 1/4 kopp (ca. 2 lime)60 gLimesaft
- 1/4 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 3 kopper140 gRomanosalat, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk rekene godt med tørkepapir.
- 2
Vend rekene med 1 ts av olivenoljen, hvitløken, røkt paprikapulver og en klype av saltet.
- 3
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme.
- 4
Stek rekene i ett lag i 1–2 minutter på hver side, til de er rosa, ikke lenger blanke og har en kjernetemperatur på 63 °C / 145 °F.
- 5
Legg rekene over på en tallerken og la dem avkjøles i noen minutter.
- 6
Visp sammen limesaften, resten av olivenoljen (1 ss), resten av saltet og sort pepper i en stor bolle.
- 7
Ha tomater, agurk, rødløk, jalapeño (hvis du bruker det) og koriander i bollen og vend med dressingen.
- 8
Tilsett rekene og vend igjen.
- 9
Vend forsiktig inn avokadoen slik at bitene holder seg hele.
- 10
Server med en gang på en seng av hakket romanosalat, hvis du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut rekene med like mye kokt kyllingbryst i terninger hvis du foretrekker fjærkre eller må unngå skalldyr.
- Bruk hermetiske kikerter, skylt og tørket, i stedet for reker for en vegansk variant, og stek dem i pannen med samme hvitløk og paprikapulver.
- Dropp jalapeñoen og tilsett heller en klype sort pepper eller milde chiliflak for en mildere salat.
- Bytt ut korianderen med fersk persille eller basilikum hvis du ikke liker smaken av koriander.
Oppbevaring
Denne salaten smaker best fersk, siden avokadoen blir brun og grønnsakene blir myke. Har du rester, sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks og spis dem innen 1 dag; skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Stek rekene opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem kaldt. Kutt cherrytomater, agurk, løk og jalapeño og visp sammen dressingen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt hver for seg i kjøleskapet. Skjær avokadoen i terninger og bland alt sammen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Reke- og avokadosalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Skalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 82 kcal |
| Protein | 17,8 g | 5,7 g |
| Karbohydrater | 13,3 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 1,9 g |
| Fett | 16 g | 5,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 793 mg | 253 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
