Amerikanskt · Lunch · Middag
Räk- och avokadosallad
Shrimp and Avocado Salad
Saftiga stekta räkor med krämig avokado, söta körsbärstomater och krispig gurka i en frisk limedressing. En färgglad, proteinrik sallad som känns lätt men mättar länge.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 54% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 lb450 gRåa räkor, skalade och rensade
- 1 msk + 1 tsk19 gOlivolja
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- 1/2 tskRökt paprikapulver
- 2 medelstora270 gAvokado, fruktkött i tärningar
- 1 1/2 koppar250 gKörsbärstomater, halverade
- 1/2 medelstor150 gGurka, tärnad
- 1/4 kopp40 gRödlök, fint tärnad
- 1 liten14 gJalapeño, kärnad och finhackad (valfritt)
- 1/4 kopp8 gFärsk koriander, hackad
- 1/4 kopp (ca 2 lime)60 gLimejuice
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 3 koppar140 gRomansallad, strimlad (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka räkorna med hushållspapper.
- 2
Vänd räkorna med 1 tsk av olivoljan, vitlöken, det rökta paprikapulvret och en nypa av saltet.
- 3
Hetta upp en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 4
Stek räkorna i ett lager 1–2 minuter per sida tills de är rosa, ogenomskinliga och har nått 63 °C / 145 °F.
- 5
Lägg över räkorna på en tallrik och låt dem svalna några minuter.
- 6
Vispa limejuicen med resterande 1 msk olivolja, resten av saltet och svartpepparn i en stor skål.
- 7
Lägg tomater, gurka, rödlök, jalapeño om du använder det och koriander i skålen och vänd runt i dressingen.
- 8
Tillsätt räkorna och vänd runt igen.
- 9
Vänd försiktigt ner avokadon så att den behåller sina bitar.
- 10
Servera direkt, gärna på en bädd av strimlad romansallad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt räkorna mot samma vikt tärnad kokt kycklingbröstfilé om du föredrar fågel eller behöver undvika skaldjur.
- För en vegansk variant kan du använda sköljda och torkade kikärtor på burk i stället för räkor, stekta i pannan med samma vitlök och paprikapulver.
- Hoppa över jalapeñon och tillsätt i stället en nypa svartpeppar eller milda chiliflingor för en mildare sallad.
- Byt ut koriandern mot färsk persilja eller basilika om du inte gillar smaken av koriander.
Förvaring
Salladen är godast färsk, eftersom avokadon mörknar och grönsakerna mjuknar. Ställ eventuella rester i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare och ät dem inom 1 dag; frys inte.
Förbered i förväg
Stek räkorna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i kylen. Tomater, gurka, lök och jalapeño kan hackas och dressingen vispas ihop upp till en dag i förväg, förvarade var för sig i kylen. Tärna avokadon och blanda allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Räk- och avokadosallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Kräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 82 kcal |
| Protein | 17,8 g | 5,7 g |
| Kolhydrater | 13,3 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 5,9 g | 1,9 g |
| Fett | 16 g | 5,1 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 793 mg | 253 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
