Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Rejesalat med avocado
Shrimp and Avocado Salad
Saftige stegte rejer vendt med cremet avocado, søde cherrytomater og sprød agurk i en frisk limedressing. En frisk, proteinrig salat, der føles let, men mætter godt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 20% · Fedt 54% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lb (ca. 450 g)Rå rejer, pillede og renset
- 1 spsk + 1 tsk19 gOlivenolie
- 1 fedHvidløg, finthakket
- 1/2 tskRøget paprika
- 2 mellemstore270 gAvocado, i tern
- 1 1/2 kop250 gCherrytomater, halverede
- 1/2 mellemstor150 gAgurk, i tern
- 1/4 kop40 gRødløg, finthakket
- 1 lille14 gJalapeño, uden kerner og finthakket (valgfri)
- 1/4 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1/4 kop (ca. 2 limefrugter)60 gLimesaft
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- 3 kopper140 gRomainesalat, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup rejerne tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend rejerne med 1 tsk af olivenolien, hvidløg, røget paprika og en knivspids af saltet.
- 3
Varm en stor slip-let-pande op ved middelhøj varme.
- 4
Steg rejerne i ét lag i 1 til 2 minutter på hver side, til de er lyserøde, uigennemsigtige og har nået 63 °C / 145 °F.
- 5
Læg rejerne på en tallerken, og lad dem køle af i et par minutter.
- 6
Pisk limesaften sammen med den resterende 1 spsk olivenolie, resten af saltet og den sorte peber i en stor skål.
- 7
Kom tomater, agurk, rødløg, jalapeño (hvis du bruger det) og koriander i skålen, og vend det med dressingen.
- 8
Tilsæt rejerne, og vend igen.
- 9
Vend forsigtigt avocadoen i, så den forbliver i stykker.
- 10
Server med det samme, eventuelt på en bund af hakket romainesalat.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt rejerne ud med samme vægt kogt kyllingebryst i tern, hvis du foretrækker fjerkræ eller skal undgå skaldyr.
- Til en vegansk version kan du bruge kikærter fra dåse, skyllet og duppet tørre, i stedet for rejer og stege dem på panden med samme hvidløg og paprika.
- Udelad jalapeño og tilsæt i stedet et nip sort peber eller milde chiliflager for en mildere salat.
- Erstat korianderen med frisk persille eller basilikum, hvis du ikke kan lide smagen af koriander.
Opbevaring
Salaten er bedst frisk, da avocadoen bliver brun og grøntsagerne bliver bløde. Rester skal i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder og spises inden for 1 dag; må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Steg rejerne op til 2 dage i forvejen og opbevar dem på køl. Hak tomater, agurk, løg og jalapeño og pisk dressingen op til en dag i forvejen, og opbevar det hver for sig i køleskabet. Skær avocadoen i tern og vend det hele sammen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rejesalat med avocado med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Krebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (313 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 82 kcal |
| Protein | 17,8 g | 5,7 g |
| Kulhydrater | 13,3 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 1,9 g |
| Fedt | 16 g | 5,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 793 mg | 253 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
