Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Mì trộn mè lạnh
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Sợi mì dai, ướp lạnh, trộn với nước sốt mè đậu phộng béo bùi, chua nhẹ, thoảng vị cay của tỏi và ớt, phủ đầy dưa leo, cà rốt và hành lá giòn mát. Món ăn thanh mát, có thể làm sẵn cho những ngày nóng.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 31% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 lítNước để luộc mì
- 250 gMì lúa mì nguyên cám khô
- 3 muỗng canh45 gSốt mè Trung Quốc hoặc tahini
- 1 muỗng canh16 gBơ đậu phộng nguyên chất loại mịn
- 3 muỗng canh48 gNước tương ít muối
- 2 muỗng canh30 gGiấm đen Trung Quốc (hoặc giấm gạo)
- 2 muỗng cà phê8 gĐường cát
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 2 tép6 gTỏi, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê5 gGừng tươi, bào nhuyễn
- 4 muỗng canh60 gNước ấm để pha sốt
- 1 muỗng cà phê5 gDầu ớt (tùy chọn)
- 1 quả lớn300 gDưa leo, cắt que
- 1 củ vừa60 gCà rốt, cắt que
- 2 cọng30 gHành lá, thái mỏng
- 1 muỗng canh9 gMè rang
- 2 muỗng canh18 gĐậu phộng rang không muối, băm nhỏ
Các bước
- 1
Đun sôi mạnh 3 lít nước trong một nồi lớn.
- 2
Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì, thường 6-8 phút, đến khi vừa mềm.
- 3
Vớt mì ra, xả dưới vòi nước lạnh đến khi nguội hẳn, rồi giũ cho ráo nước.
- 4
Trong một tô lớn, khuấy đều sốt mè và bơ đậu phộng.
- 5
Cho nước tương, giấm, đường, dầu mè, tỏi và gừng vào, đánh đều.
- 6
Thêm nước ấm từng muỗng một, vừa thêm vừa đánh đến khi sốt mịn và lỏng vừa.
- 7
Cho mì đã nguội vào tô và trộn đều cho sốt áo khắp sợi mì.
- 8
Chia ra bốn tô, phủ dưa leo, cà rốt và hành lá lên trên.
- 9
Rắc mè và đậu phộng băm, rưới dầu ớt nếu dùng.
- 10
Dùng ngay, hoặc để lạnh tối đa 1 giờ trước khi ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm sốt mè Trung Quốc, bạn có thể dùng tahini, loại dễ mua hơn ở siêu thị.
- Để làm phiên bản không đậu phộng, thay bơ đậu phộng bằng một lượng sốt mè nhiều hơn và rắc hạt hướng dương rang lên trên thay cho đậu phộng.
- Thay đường cát bằng siro phong để sốt phù hợp với người ăn thuần chay tránh đường tinh luyện bằng than xương.
- Thêm đậu phụ cứng cắt hạt lựu hoặc đậu nành Nhật (edamame) đã bóc vỏ lên trên để tô mì giàu đạm hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; nếu được, hãy để riêng dưa leo và phần topping để chúng giữ độ giòn. Món này ngon nhất khi ăn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và không nên cấp đông, vì mì và dưa leo sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để tủ lạnh; trước khi dùng, thêm chút nước ấm cho sốt loãng lại. Rau có thể cắt trước một ngày, mì có thể luộc, xả nước và làm lạnh trước vài giờ, rồi trộn với sốt ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì trộn mè lạnh chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhĐậu phộngMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (972 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 399 kcal | 41 kcal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Carbohydrate | 58,9 g | 6,1 g |
| trong đó đường | 6,7 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 8,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 14,6 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,2 g | 0,2 g |
| Natri | 465 mg | 48 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
