Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Pad See Ew
ผัดซีอิ๊ว
Kwetiau lebar yang kenyal ditumis hingga sedikit gosong bersama ayam empuk, kailan renyah, dan telur orak-arik dalam saus kecap manis-gurih yang mengilap. Versi yang lebih ringan ini memakai dada ayam tanpa lemak, lebih banyak sayuran, dan lebih sedikit minyak.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 24% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 oz225 gkwetiau kering lebar
- 2 sedang400 gdada ayam tanpa kulit, iris tipis
- 1 ikat besar450 gkailan
- 3 besar150 gtelur
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm18 gkecap asin hitam
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 2 sdt8 ggula merah
- 3 sdm45 gair
- 1 1/2 sdm20 gminyak sayur
- 1/4 sdtmerica putih bubuk
- 1/2 sdtcabai bubuk kasar (opsional)
Langkah
- 1
Rendam kwetiau kering dalam mangkuk besar berisi air keran panas selama sekitar 20 menit hingga lentur tetapi masih kenyal, lalu tiriskan dengan baik.
- 2
Sambil menunggu kwetiau, iris tipis dada ayam melawan arah serat.
- 3
Potong batang kailan miring sepanjang 3 cm dan potong kasar daunnya; pisahkan batang dan daun.
- 4
Dalam mangkuk kecil, campur kecap asin hitam, kecap asin rendah sodium, saus tiram, gula merah, merica putih, dan air.
- 5
Panaskan 1/2 sdm minyak dalam wajan besar atau wajan antilengket dengan api besar.
- 6
Tumis ayam selama 4–5 menit hingga kecokelatan dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F, lalu pindahkan ke piring.
- 7
Tambahkan 1/2 sdm minyak lagi, lalu bawang putih dan batang kailan; tumis selama 2 menit.
- 8
Masukkan daun kailan dan aduk selama 1 menit hingga baru layu.
- 9
Sisihkan sayuran ke satu sisi, pecahkan telur, dan orak-arik hingga baru set.
- 10
Tambahkan sisa minyak, kwetiau yang sudah ditiriskan, dan saus; aduk, lalu biarkan kwetiau menempel di wajan panas selama 30 detik setiap kali agar sedikit gosong, total sekitar 3 menit.
- 11
Masukkan kembali ayam ke wajan dan aduk semuanya selama 1 menit hingga panas.
- 12
Taburi cabai bubuk kasar jika suka dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti dada ayam dengan potongan tahu ekstra padat dan gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur untuk versi tanpa daging yang tetap memakai telur.
- Gunakan brokolini atau kuntum brokoli biasa sebagai pengganti kailan jika sulit ditemukan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari dan pilih kecap asin pekat (dark soy sauce) serta saus tiram berlabel bebas gluten, karena produk biasa mengandung gandum.
- Gunakan ayam atau kalkun giling sebagai pengganti dada ayam iris agar persiapan lebih cepat dan teksturnya lebih mirip versi kaki lima.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan panas atau microwave hingga benar-benar panas mengepul. Hidangan ini paling enak disantap segar karena kwetiau akan mengeras dan menggumpal saat dingin, dan sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur saus, iris ayam, dan potong kailan hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas dengan ayam disimpan terpisah. Rendam kwetiau dan tumis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pad See Ew dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 474 kkal | 137 kkal |
| Protein | 33,3 g | 9,7 g |
| Karbohidrat | 54,9 g | 15,9 g |
| termasuk gula | 3,2 g | 0,9 g |
| Serat | 4 g | 1,2 g |
| Lemak | 12,4 g | 3,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 868 mg | 252 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
