태국 요리 · 점심 · 저녁
팟씨유
ผัดซีอิ๊ว
넓고 쫄깃한 쌀국수를 부드러운 닭고기, 아삭한 카이란, 스크램블 에그와 함께 살짝 그을릴 때까지 볶아 윤기 나는 달콤짭짤한 간장 소스로 버무렸습니다. 기름기 적은 닭가슴살을 쓰고 채소는 늘리고 기름은 줄인 가벼운 버전입니다.
- 준비
- 30분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 47% · 지방 24% · 단백질 29%
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재료
4인분- 8 oz225 g넓은 건조 쌀국수
- 중간 크기 2쪽400 g껍질 없는 닭가슴살, 얇게 썬 것
- 큰 것 1단450 g카이란(중국 브로콜리)
- 큰 것 3개150 g달걀
- 4쪽12 g다진 마늘
- 1큰술18 g노두유(다크 간장)
- 2큰술32 g저염 진간장
- 1큰술18 g굴소스
- 2작은술8 g흑설탕
- 3큰술45 g물
- 1 1/2큰술20 g식용유
- 1/4작은술백후추
- 1/2작은술고춧가루(칠리 플레이크) (선택)
만드는 법
- 1
큰 볼에 뜨거운 수돗물을 담고 건조 쌀국수를 약 20분간 불려 부드럽지만 아직 탄력이 있을 때 물기를 잘 뺍니다.
- 2
국수를 불리는 동안 닭가슴살을 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.
- 3
카이란 줄기는 3 cm 길이로 어슷하게 썰고 잎은 큼직하게 썰어 줄기와 잎을 따로 둡니다.
- 4
작은 볼에 노두유, 진간장, 굴소스, 흑설탕, 백후추, 물을 넣고 섞습니다.
- 5
큰 웍이나 코팅 팬에 기름 1/2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다.
- 6
닭고기를 4~5분간 볶아 노릇해지고 속까지 74 °C / 165 °F로 익으면 접시에 덜어 둡니다.
- 7
기름 1/2큰술을 더 두르고 마늘과 카이란 줄기를 넣어 2분간 볶습니다.
- 8
카이란 잎을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분간 볶습니다.
- 9
채소를 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 막 익을 정도로 스크램블합니다.
- 10
남은 기름, 물기를 뺀 국수, 소스를 넣고 버무린 뒤 국수를 뜨거운 팬에 30초씩 그대로 두어 살짝 그을리며 총 약 3분간 볶습니다.
- 11
닭고기를 다시 팬에 넣고 1분간 함께 볶아 뜨겁게 데웁니다.
- 12
기호에 따라 고춧가루를 뿌려 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 닭가슴살 대신 아주 단단한 두부를 깍둑 썰어 넣고 버섯으로 만든 채식 굴소스를 사용하면, 달걀은 들어가지만 고기 없는 버전으로 즐길 수 있어요.
- 카이란을 구하기 어렵다면 브로콜리니나 일반 브로콜리 송이를 대신 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 타마리를 사용하고, 노두유와 굴소스도 '글루텐 프리' 표시가 있는 제품을 고르세요. 일반 제품에는 밀이 들어 있어요.
- 썬 닭가슴살 대신 다진 닭고기나 칠면조 고기를 쓰면 손질이 빨라지고 길거리 음식 스타일에 더 가까운 식감이 나요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 뜨겁게 달군 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 차갑게 두면 면이 딱딱해지고 뭉치기 때문에 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며, 냉동은 권하지 않아요.
미리 만들기
소스 섞기, 닭고기와 카이란 썰기는 하루 전까지 미리 해 두고 덮어서 냉장 보관하세요. 닭고기는 따로 보관합니다. 면을 불리고 볶는 것은 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두달걀연체동물
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (345g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 474 kcal | 137 kcal |
| 단백질 | 33.3 g | 9.7 g |
| 탄수화물 | 54.9 g | 15.9 g |
| 당류 | 3.2 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 4 g | 1.2 g |
| 지방 | 12.4 g | 3.6 g |
| 포화지방 | 2.3 g | 0.7 g |
| 나트륨 | 868 mg | 252 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
