Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Món đậu lăng hầm kiểu Đức
Linseneintopf
Một nồi đậu lăng nâu hầm đậm đà, mộc mạc cùng khoai tây, cà rốt, củ cần tây và tỏi tây, nêm lá kinh giới ngọt và hoàn thiện bằng chút giấm đúng kiểu Đức. Món ăn ấm bụng, no lâu và giàu đạm thực vật cùng chất xơ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 70% · Chất béo 11% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc250 gđậu lăng nâu khô
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái hạt lựu
- 2 củ vừa150 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1 cốc đã thái150 gcủ cần tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 cây nhỏ120 gtỏi tây (boa-rô), phần trắng và xanh nhạt, thái lát
- 2 củ vừa300 gkhoai tây loại dẻo, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 5 cốc1.200 gnước dùng rau củ ít muối, không gluten
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêlá kinh giới ngọt (marjoram) khô
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh30 ggiấm táo
- 2 muỗng canh8 gmùi tây tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Cho đậu lăng vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh và nhặt bỏ sạn nhỏ.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây vào xào 4 phút đến khi mềm.
- 4
Thêm cà rốt, củ cần tây và tỏi tây, nấu 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- 5
Thêm tỏi và cà chua cô đặc, đảo trong 1 phút.
- 6
Cho đậu lăng, nước dùng, lá nguyệt quế và kinh giới ngọt vào, đun sôi.
- 7
Hạ lửa, đậy nắp và hầm liu riu 15 phút.
- 8
Cho khoai tây vào, đậy hé nắp và hầm thêm 20 phút đến khi đậu lăng và khoai tây mềm. Thêm chút nước nếu món hầm quá đặc.
- 9
Vớt bỏ lá nguyệt quế, nêm muối và tiêu.
- 10
Cho giấm vào khuấy đều, nếm thử và thêm chút nữa nếu thích chua hơn.
- 11
Múc ra bát, rắc mùi tây lên trên và dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được củ cần tây, hãy dùng một củ cải vàng (parsnip) gọt vỏ thái hạt lựu hoặc hai nhánh cần tây.
- Thay giấm táo bằng giấm rượu vang trắng để có vị chua dịu và đúng kiểu Đức hơn.
- Dùng đậu lăng xanh hoặc đậu lăng Puy thay cho đậu lăng nâu để hạt chắc hơn, hầm thêm vài phút nếu cần.
- Thay khoai tây loại dẻo bằng khoai lang thái hạt lựu để món hầm ngọt hơn; cho vào muộn hơn một chút vì khoai lang chín nhanh.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn lại vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu món bị đặc. Có thể cấp đông tối đa 3 tháng, nhưng khoai tây có thể hơi mềm và bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, cà rốt, củ cần tây và tỏi tây trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh; ngâm khoai tây trong nước lạnh để không bị thâm. Cũng có thể nấu cả món trước một ngày, khi hâm lại mới cho giấm và mùi tây.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Món đậu lăng hầm kiểu Đức chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (590 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 385 kcal | 65 kcal |
| Protein | 18,8 g | 3,2 g |
| Carbohydrate | 69,7 g | 11,8 g |
| trong đó đường | 10 g | 1,7 g |
| Chất xơ | 11,4 g | 1,9 g |
| Chất béo | 4,7 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 0,7 g | 0,1 g |
| Natri | 530 mg | 90 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
