Европейская · Обед · Ужин
Немецкий чечевичный суп-рагу
Linseneintopf
Сытое деревенское блюдо из коричневой чечевицы, томлёной с картофелем, морковью, корнем сельдерея и пореем, приправленное майораном и заправленное каплей уксуса в истинно немецком стиле. Согревающее, сытное и богатое растительным белком и клетчаткой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 70% · Жиры 11% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана250 гкоричневая чечевица, сухая
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 средняя луковица110 глук, нарезанный кубиками
- 2 средние150 гморковь, нарезанная кубиками
- 1 стакан кубиков150 гкорень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 небольшой120 глук-порей, белая и светло-зелёная часть, нарезанный кольцами
- 2 средних300 гплотный (неразваривающийся) картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко нарезанный
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 5 стаканов1 200 говощной бульон без глютена с пониженным содержанием соли
- 2 листалавровый лист
- 1 ч. л.сушёный майоран
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный молотый перец
- 2 ст. л.30 гяблочный уксус
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Промойте чечевицу в сите под холодной водой и выберите мелкие камешки.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и готовьте 4 минуты, пока он не станет мягким.
- 4
Добавьте морковь, корень сельдерея и порей и готовьте 5 минут, время от времени помешивая.
- 5
Добавьте чеснок и томатную пасту и перемешивайте 1 минуту.
- 6
Добавьте чечевицу, бульон, лавровый лист и майоран и доведите до кипения.
- 7
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
- 8
Добавьте картофель и варите, приоткрыв крышку, ещё 20 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими. Если рагу слишком загустеет, добавьте немного воды.
- 9
Выньте лавровый лист и приправьте солью и перцем.
- 10
Влейте уксус, попробуйте и добавьте ещё немного, если любите покислее.
- 11
Подавайте в тарелках, посыпав петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти корень сельдерея, замените его очищенным и нарезанным кубиками пастернаком или двумя стеблями черешкового сельдерея.
- Замените яблочный уксус белым винным — кислинка будет мягче и более классической для немецкой кухни.
- Вместо коричневой чечевицы возьмите зелёную или чечевицу пюи — она лучше держит форму; при необходимости тушите на несколько минут дольше.
- Замените плотный картофель бататом, нарезанным кубиками, — блюдо получится слаще; добавляйте его чуть позже, так как он готовится быстрее.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного воды, если блюдо загустело. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки картофель может стать мягче и рассыпчатым.
Заготовка заранее
Лук, морковь, корень сельдерея и лук-порей можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, а картофель держать в холодной воде, чтобы он не потемнел. Всё блюдо тоже можно приготовить за день, а уксус и петрушку добавить при разогреве.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Немецкий чечевичный суп-рагу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (590 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 385 ккал | 65 ккал |
| Белки | 18,8 г | 3,2 г |
| Углеводы | 69,7 г | 11,8 г |
| в т. ч. сахара | 10 г | 1,7 г |
| Клетчатка | 11,4 г | 1,9 г |
| Жиры | 4,7 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 530 мг | 90 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
