জার্মান মসুর ডালের স্টু

বিকল্প

• সেলেরিয়াক না পেলে তার বদলে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা একটি পার্সনিপ বা দুটি সেলারির ডাঁটা ব্যবহার করুন।
• আরও হালকা, ক্লাসিক জার্মান টক স্বাদের জন্য অ্যাপল সাইডার ভিনেগারের বদলে হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার দিন।
• আরও শক্ত টেক্সচারের জন্য বাদামি মসুর ডালের বদলে সবুজ বা পুই মসুর ডাল ব্যবহার করুন, প্রয়োজনে কয়েক মিনিট বেশি অল্প আঁচে ফোটান।
• আরও মিষ্টি স্বাদের স্টুর জন্য শক্ত ধরনের আলুর বদলে ছোট টুকরো করা মিষ্টি আলু দিন; এটি তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়, তাই একটু পরে যোগ করুন।

সংরক্ষণ

বাকি স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর ঘন হয়ে গেলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে ডিফ্রস্ট করার পর আলু একটু নরম ও দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর, সেলেরিয়াক ও লিক একদিন আগেই কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; আলু ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে বাদামি না হয়ে যায়। পুরো স্টুও একদিন আগে রান্না করে রাখা যায়, গরম করার সময় ভিনেগার ও পার্সলে যোগ করুন।