Європейська · обід · Вечеря
Німецька сочевична юшка
Linseneintopf
Ситна, по-сільському проста страва з коричневої сочевиці, тушкованої з картоплею, морквою, кореневою селерою та пореєм, приправлена майораном і, як справжня німецька, завершена ложкою оцту. Зігріває, добре насичує та багата на рослинний білок і клітковину.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 70% · Жири 11% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки250 гкоричнева сочевиця, суха
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 середня110 гцибуля, нарізана кубиками
- 2 середні150 гморква, нарізана кубиками
- 1 склянка кубиків150 гкоренева селера, очищена й нарізана кубиками
- 1 невеликий120 гпорей, біла та світло-зелена частини, нарізаний кільцями
- 2 середні300 гкартопля, що не розварюється, очищена й нарізана кубиками
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 5 склянок1 200 говочевий бульйон без глютену зі зниженим вмістом солі
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.сушений майоран
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.мелений чорний перець
- 2 ст. л.30 гяблучний оцет
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, посічена
Кроки приготування
- 1
Промийте сочевицю на ситі під холодною водою та виберіть дрібні камінці.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й готуйте 4 хвилини, доки вона не стане м’якою.
- 4
Додайте моркву, селеру та порей і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 5
Додайте часник і томатну пасту та помішуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте сочевицю, бульйон, лавровий лист і майоран, доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте 15 хвилин.
- 8
Додайте картоплю й тушкуйте, частково накривши кришкою, ще 20 хвилин, доки сочевиця й картопля не стануть м’якими. Якщо юшка надто загусне, долийте трохи води.
- 9
Вийміть лавровий лист і приправте сіллю та перцем.
- 10
Влийте оцет, перемішайте, скуштуйте й додайте ще трохи, якщо любите кисліше.
- 11
Подавайте в мисках, посипавши петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете кореневої селери, замініть її очищеним і нарізаним кубиками пастернаком або двома стеблами селери.
- Замініть яблучний оцет на білий винний — кислинка буде м'якшою і класичнішою для німецької кухні.
- Замість коричневої сочевиці візьміть зелену або сочевицю Пюї для щільнішої текстури; за потреби поваріть на кілька хвилин довше.
- Для солодшої юшки замініть картоплю, що не розварюється, на батат кубиками; додавайте його трохи пізніше, бо він вариться швидше.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте до гарячого стану з парою, додаючи трохи води, якщо страва загустіє. Можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може стати трохи м'якою й розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Наріжте цибулю, моркву, кореневу селеру й порей за день наперед і зберігайте накритими в холодильнику, а картоплю тримайте в холодній воді, щоб не потемніла. Усю юшку також можна приготувати за день, а оцет і петрушку додати під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Німецька сочевична юшка» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (590 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 385 ккал | 65 ккал |
| Білки | 18,8 г | 3,2 г |
| Вуглеводи | 69,7 г | 11,8 г |
| з них цукри | 10 г | 1,7 г |
| Клітковина | 11,4 г | 1,9 г |
| Жири | 4,7 г | 0,8 г |
| з них насичені | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрій | 530 мг | 90 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
