Europea · Pranzo · Cena
Zuppa tedesca di lenticchie
Linseneintopf
Una pentola rustica e sostanziosa di lenticchie marroni cotte a fuoco lento con patate, carote, sedano rapa e porro, insaporite con maggiorana e completate con un goccio d'aceto, proprio come vuole la tradizione tedesca. Scalda, sazia ed è ricca di proteine vegetali e fibre.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 70% · Grassi 11% · Proteine 19%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 1/4 tazze250 glenticchie marroni secche
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 media110 gcipolla, a dadini
- 2 medie150 gcarote, a dadini
- 1 tazza a dadini150 gsedano rapa, sbucciato e a dadini
- 1 piccolo120 gporro, parte bianca e verde chiaro, a rondelle
- 2 medie300 gpatate a pasta soda, sbucciate e a dadini
- 2 spicchi6 gaglio, tritato
- 1 cucchiaio16 gconcentrato di pomodoro
- 5 tazze1200 gbrodo vegetale senza glutine a basso contenuto di sodio
- 2 fogliefoglie di alloro
- 1 cucchiainomaggiorana essiccata
- 1/2 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero macinato
- 2 cucchiai30 gaceto di mele
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali sassolini.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 3
Aggiungete la cipolla e fatela cuocere per 4 minuti finché non si ammorbidisce.
- 4
Unite carote, sedano rapa e porro e cuocete per 5 minuti, mescolando ogni tanto.
- 5
Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e mescolate per 1 minuto.
- 6
Unite le lenticchie, il brodo, l'alloro e la maggiorana, poi portate a ebollizione.
- 7
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti.
- 8
Aggiungete le patate e lasciate sobbollire con il coperchio socchiuso per altri 20 minuti, finché lenticchie e patate non saranno tenere. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungete un po' d'acqua.
- 9
Eliminate le foglie di alloro e condite con sale e pepe.
- 10
Incorporate l'aceto, assaggiate e aggiungetene ancora un po' se la preferite più acidula.
- 11
Servite nelle ciotole con una spolverata di prezzemolo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi il sedano rapa, usa una pastinaca sbucciata e a dadini o due coste di sedano.
- Sostituisci l'aceto di mele con aceto di vino bianco per un gusto acidulo più delicato e più tipicamente tedesco.
- Usa lenticchie verdi o du Puy al posto delle lenticchie marroni per una consistenza più soda, prolungando la cottura di qualche minuto se necessario.
- Sostituisci le patate a pasta soda con patate dolci a dadini per una zuppa più dolce, aggiungendole un po' più tardi perché cuociono più in fretta.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben fumanti e aggiungendo un goccio d'acqua se la zuppa si addensa. Si può congelare fino a 3 mesi, anche se dopo lo scongelamento le patate possono risultare un po' molli e farinose.
Preparazione in anticipo
Taglia a dadini cipolla, carote, sedano rapa e porro fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero; tieni invece le patate in acqua fredda perché non anneriscano. Puoi anche preparare l'intera zuppa il giorno prima, aggiungendo l'aceto e il prezzemolo al momento di riscaldarla.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (590 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 385 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 18,8 g | 3,2 g |
| Carboidrati | 69,7 g | 11,8 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 1,7 g |
| Fibre | 11,4 g | 1,9 g |
| Grassi | 4,7 g | 0,8 g |
| di cui saturi | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodio | 530 mg | 90 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
