Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γερμανικές φακές γιαχνί
Linseneintopf
Ένα χορταστικό, χωριάτικο φαγητό με καφέ φακές που σιγοβράζουν με πατάτες, καρότα, σελινόριζα και πράσο, αρωματισμένο με μαντζουράνα και με μια πινελιά ξιδιού στο τέλος, όπως ακριβώς το φτιάχνουν στη Γερμανία. Ζεσταίνει, χορταίνει και είναι γεμάτο φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 70% · Λιπαρά 11% · Πρωτεΐνη 19%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.καφέ φακές, ξερές
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 μέτρια150 γρ.καρότα, σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι σε κυβάκια150 γρ.σελινόριζα, καθαρισμένη και σε κυβάκια
- 1 μικρό120 γρ.πράσο, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες
- 2 μέτριες300 γρ.πατάτες για βράσιμο, καθαρισμένες και σε κυβάκια
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.ζωμός λαχανικών χωρίς γλουτένη, με λίγο αλάτι
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.ξερή μαντζουράνα
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.μηλόξιδο
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις φακές σε σουρωτήρι με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν πετραδάκια.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 4
Ρίξτε τα καρότα, τη σελινόριζα και το πράσο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε τις φακές, τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης και τη μαντζουράνα και φέρτε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 8
Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένα, για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι πατάτες. Αν το φαγητό πήξει πολύ, προσθέστε λίγο νερό.
- 9
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώστε.
- 10
Ρίξτε το ξίδι, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα αν το θέλετε πιο ξινό.
- 11
Σερβίρετε σε μπολ, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε σελινόριζα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρισμένο δαυκί (παστινάκη) σε κυβάκια ή δύο κοτσάνια σέλινο.
- Αντικαταστήστε το μηλόξιδο με ξίδι από λευκό κρασί για πιο ήπια, κλασική γερμανική οξύτητα.
- Χρησιμοποιήστε πράσινες φακές ή φακές Puy αντί για καφέ φακές για πιο σφιχτή υφή, σιγοβράζοντας λίγα λεπτά παραπάνω αν χρειαστεί.
- Αντικαταστήστε τις πατάτες για βράσιμο με γλυκοπατάτα σε κυβάκια για πιο γλυκό φαγητό και προσθέστε τη λίγο αργότερα, γιατί μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν και προσθέτοντας λίγο νερό καθώς πήζουν. Μπορούν να καταψυχθούν έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες ίσως γίνουν λίγο μαλακές και αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, τη σελινόριζα και το πράσο έως μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Κρατήστε τις πατάτες σε κρύο νερό για να μη μαυρίσουν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το φαγητό μία μέρα πριν και να προσθέσετε το μηλόξιδο και τον μαϊντανό όταν το ζεστάνετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γερμανικές φακές γιαχνί με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (590 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 385 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,8 γρ. | 3,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,7 γρ. | 11,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,4 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 4,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,7 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 530 mg | 90 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
