Evropská · Oběd · Večeře
Německý čočkový guláš
Linseneintopf
Vydatný rustikální hrnec hnědé čočky dušené s bramborami, mrkví, celerem a pórkem, ochucený majoránkou a dochucený trochou octa v pravém německém stylu. Zahřeje, zasytí a je plný rostlinných bílkovin a vlákniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 70% · Tuky 11% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku250 ghnědá čočka, suchá
- 1 lžíceolivový olej
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na kostičky
- 2 střední150 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1 hrnek na kostičky150 gbulvový celer, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 malý120 gpórek, bílá a světle zelená část, nakrájený na kolečka
- 2 střední300 gbrambory varného typu A, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 1 lžícerajčatový protlak
- 5 hrnků1 200 gbezlepkový zeleninový vývar se sníženým obsahem soli
- 2 listybobkové listy
- 1 lžičkasušená majoránka
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř, mletý
- 2 lžícejablečný ocet
- 2 lžícečerstvá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Čočku propláchněte na sítu pod studenou vodou a vyberte případné kamínky.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli a opékejte 4 minuty doměkka.
- 4
Vmíchejte mrkev, celer a pórek a za občasného míchání vařte 5 minut.
- 5
Přidejte česnek a rajčatový protlak a 1 minutu míchejte.
- 6
Přidejte čočku, vývar, bobkové listy a majoránku a přiveďte k varu.
- 7
Ztlumte plamen, přikryjte a vařte zvolna 15 minut.
- 8
Přidejte brambory a vařte zvolna pod pootevřenou poklicí dalších 20 minut, dokud čočka a brambory nezměknou. Pokud je guláš příliš hustý, přilijte trochu vody.
- 9
Vyjměte bobkové listy a dochuťte solí a pepřem.
- 10
Vmíchejte ocet, ochutnejte a případně přidejte, máte-li to rádi kyselejší.
- 11
Podávejte v miskách posypané petrželí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete bulvový celer, použijte místo něj oloupaný pastinák nakrájený na kostičky nebo dva řapíky celeru.
- Jablečný ocet nahraďte bílým vinným octem pro jemnější, klasičtější německou kyselost.
- Místo hnědé čočky použijte zelenou čočku nebo čočku Puy, která zůstane pevnější; v případě potřeby ji vařte o pár minut déle.
- Brambory varného typu A nahraďte batáty nakrájenými na kostičky pro sladší guláš; přidejte je o něco později, protože se uvaří rychleji.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Prohřejte, dokud nebude guláš pořádně horký, a pokud zhoustne, přilijte trochu vody. Lze ho zamrazit až na 3 měsíce, i když brambory mohou po rozmrazení trochu změknout a zmoučnatět.
Příprava předem
Cibuli, mrkev, bulvový celer a pórek můžete nakrájet až den předem a uložit přikryté v lednici; brambory nechte ve studené vodě, aby nezhnědly. Celý guláš lze také uvařit den dopředu a ocet s petrželí přidat až při ohřívání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Německý čočkový guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 385 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 18,8 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 69,7 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 10 g | 1,7 g |
| Vláknina | 11,4 g | 1,9 g |
| Tuky | 4,7 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 530 mg | 90 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
