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Deutscher Linseneintopf
Linseneintopf
Ein deftiger, rustikaler Topf mit braunen Linsen, Kartoffeln, Möhren, Knollensellerie und Lauch, gewürzt mit Majoran und ganz klassisch mit einem Schuss Essig abgeschmeckt. Er wärmt, macht satt und steckt voller pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 70% · Fett 11% · Eiweiß 19%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/4 Tassen250 gbraune Linsen, getrocknet
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße150 gMöhren, gewürfelt
- 1 Tasse gewürfelt150 gKnollensellerie, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Stange120 gLauch, weiße und hellgrüne Teile, in Ringe geschnitten
- 2 mittelgroße300 gfestkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL16 gTomatenmark
- 5 Tassen1.200 gglutenfreie Gemüsebrühe, natriumarm
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL30 gApfelessig
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle kleine Steinchen aussortieren.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten weich dünsten.
- 4
Möhren, Knollensellerie und Lauch unterrühren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 5
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
- 6
Linsen, Brühe, Lorbeerblätter und Majoran zugeben und aufkochen lassen.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die Kartoffeln hinzufügen und halb zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Wird der Eintopf zu dick, etwas Wasser zugeben.
- 9
Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Den Essig einrühren, abschmecken und nach Belieben noch etwas mehr zugeben, wenn es säuerlicher sein soll.
- 11
In Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Knollensellerie kannst du eine geschälte, gewürfelte Pastinake oder zwei Stangen Staudensellerie nehmen, wenn du keine Sellerieknolle bekommst.
- Ersetze den Apfelessig durch Weißweinessig für eine mildere, klassisch deutsche Säure.
- Nimm grüne Linsen oder Puy-Linsen statt brauner Linsen für einen festeren Biss und lass sie bei Bedarf ein paar Minuten länger köcheln.
- Ersetze die festkochenden Kartoffeln durch gewürfelte Süßkartoffel für einen süßeren Eintopf und gib sie etwas später dazu, da sie schneller gar ist.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Beim Aufwärmen richtig heiß werden lassen und einen Schuss Wasser zugeben, wenn der Eintopf eindickt. Er lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, allerdings können die Kartoffeln nach dem Auftauen etwas weich und mehlig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Möhren, Knollensellerie und Lauch bis zu einem Tag vorher würfeln bzw. schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Kartoffeln in kaltem Wasser lagern, damit sie nicht braun werden. Du kannst auch den ganzen Eintopf einen Tag vorher kochen und Apfelessig und Petersilie erst beim Aufwärmen hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (590 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 385 kcal | 65 kcal |
| Eiweiß | 18,8 g | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 69,7 g | 11,8 g |
| davon Zucker | 10 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g | 1,9 g |
| Fett | 4,7 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 530 mg | 90 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
