Europejska · Obiad · Kolacja
Niemiecki gulasz z soczewicy
Linseneintopf
Sycący, rustykalny garnek brązowej soczewicy duszonej z ziemniakami, marchewką, selerem i porem, doprawionej majerankiem i wykończonej odrobiną octu w prawdziwie niemieckim stylu. Rozgrzewa, syci i jest pełen białka roślinnego oraz błonnika.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 70% · Tłuszcz 11% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki250 gbrązowa soczewica, sucha
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w kostkę
- 2 średnie150 gmarchewki, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka w kostce150 gseler korzeniowy, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 mały120 gpor, biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki
- 2 średnie300 gziemniaki typu sałatkowego (zwarte), obrane i pokrojone w kostkę
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 5 szklanek1200 gbezglutenowy bulion warzywny o niskiej zawartości soli
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkasuszony majeranek
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 2 łyżki30 gocet jabłkowy
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz soczewicę na sicie pod zimną wodą i wybierz ewentualne kamyczki.
- 2
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę i smaż 4 minuty, aż zmięknie.
- 4
Dodaj marchewkę, seler i por i smaż 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1 minutę.
- 6
Dodaj soczewicę, bulion, liście laurowe i majeranek, a następnie doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 8
Dodaj ziemniaki i gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką jeszcze 20 minut, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Jeśli gulasz zrobi się za gęsty, dolej trochę wody.
- 9
Wyjmij liście laurowe i dopraw solą i pieprzem.
- 10
Wmieszaj ocet, spróbuj i dodaj trochę więcej, jeśli lubisz bardziej kwaśny smak.
- 11
Podawaj w miseczkach, posypane natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać selera korzeniowego, użyj obranego i pokrojonego w kostkę pasternaku lub dwóch łodyg selera naciowego.
- Zamiast octu jabłkowego użyj octu z białego wina, by uzyskać łagodniejszą, bardziej klasyczną niemiecką kwaskowatość.
- Zamiast brązowej soczewicy użyj zielonej lub soczewicy Puy, która lepiej trzyma kształt; w razie potrzeby gotuj kilka minut dłużej.
- Zastąp ziemniaki typu sałatkowego batatami pokrojonymi w kostkę, by gulasz był słodszy; dodaj je nieco później, bo szybciej miękną.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż gulasz będzie bardzo gorący, a jeśli zgęstnieje, dolej odrobinę wody. Można go mrozić do 3 miesięcy, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się nieco miękkie i mączyste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, marchewki, seler korzeniowy i pora możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce; ziemniaki trzymaj w zimnej wodzie, żeby nie ściemniały. Cały gulasz można też ugotować dzień wcześniej, a ocet i natkę pietruszki dodać podczas podgrzewania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Niemiecki gulasz z soczewicy jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 385 kcal | 65 kcal |
| Białko | 18,8 g | 3,2 g |
| Węglowodany | 69,7 g | 11,8 g |
| w tym cukry | 10 g | 1,7 g |
| Błonnik | 11,4 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 4,7 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 0,7 g | 0,1 g |
| Sód | 530 mg | 90 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
