जर्मन मसूर स्टू

विकल्प

• अगर सेलेरिएक न मिले, तो उसकी जगह एक छिला और कटा पार्सनिप या सेलेरी की दो डंठलें इस्तेमाल करें।
• हल्के और ज़्यादा पारंपरिक जर्मन खट्टेपन के लिए एप्पल साइडर विनेगर की जगह व्हाइट वाइन विनेगर लें।
• ज़्यादा सख़्त बनावट के लिए भूरी मसूर की जगह हरी या पुई मसूर लें, और ज़रूरत हो तो कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ।
• मीठे स्वाद वाले स्टू के लिए कम स्टार्च वाले आलू की जगह शकरकंद के टुकड़े डालें, और उन्हें थोड़ा बाद में डालें क्योंकि वे जल्दी पकते हैं।

स्टोरेज

बचे हुए स्टू को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाएँ। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलने के बाद आलू थोड़े नरम और दानेदार हो सकते हैं।

पहले से तैयारी

प्याज़, गाजर, सेलेरिएक और लीक को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं; आलू को ठंडे पानी में रखें ताकि वे भूरे न हों। पूरा स्टू भी एक दिन पहले बनाया जा सकता है, बस गरम करते समय विनेगर और पार्सले डालें।