Europees · Lunch · Diner
Duitse linzenstoof
Linseneintopf
Een stevige, rustieke pan bruine linzen, gestoofd met aardappelen, wortel, knolselderij en prei, op smaak gebracht met marjolein en op echt Duitse wijze afgemaakt met een scheutje azijn. Verwarmend, vullend en boordevol plantaardige eiwitten en vezels.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 70% · Vet 11% · Eiwit 19%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 kopje250 gbruine linzen, droog
- 1 el14 golijfolie
- 1 middelgrote110 gui, in blokjes
- 2 middelgrote150 gwortels, in blokjes
- 1 kopje in blokjes150 gknolselderij, geschild en in blokjes
- 1 kleine120 gprei, wit en lichtgroen deel, in ringen
- 2 middelgrote300 gvastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 el16 gtomatenpuree
- 5 kopjes1.200 gglutenvrije groentebouillon met weinig zout
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlgedroogde marjolein
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 2 el30 gappelciderazijn
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen in een zeef onder koud water af en haal eventuele steentjes eruit.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui toe en bak 4 minuten tot hij zacht is.
- 4
Roer de wortel, knolselderij en prei erdoor en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
- 6
Voeg de linzen, bouillon, laurierblaadjes en marjolein toe en breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager, doe de deksel erop en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 8
Voeg de aardappelen toe en laat met de deksel half op nog 20 minuten zachtjes koken tot de linzen en aardappelen gaar zijn. Voeg wat water toe als de stoof te dik wordt.
- 9
Haal de laurierblaadjes eruit en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Roer de azijn erdoor, proef en voeg nog wat toe als je het frisser wilt.
- 11
Serveer in kommen en bestrooi met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen knolselderij vinden? Gebruik dan een geschilde pastinaak in blokjes of twee stengels bleekselderij.
- Vervang de appelciderazijn door witte wijnazijn voor een mildere, meer klassiek Duitse frisse smaak.
- Gebruik groene linzen of Puy-linzen in plaats van bruine linzen voor een stevigere structuur; laat ze zo nodig een paar minuten langer sudderen.
- Vervang de vastkokende aardappelen door zoete aardappel in blokjes voor een zoetere stoof; voeg die iets later toe, want hij is sneller gaar.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de stoof op tot hij gloeiend heet is en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt. Je kunt hem tot 3 maanden invriezen, al kunnen de aardappelen na het ontdooien wat zacht en korrelig worden.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels, knolselderij en prei tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; leg de aardappelen in koud water zodat ze niet bruin worden. Je kunt ook de hele stoof een dag van tevoren maken en de azijn en peterselie pas toevoegen bij het opwarmen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Duitse linzenstoof met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (590 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 385 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 18,8 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 69,7 g | 11,8 g |
| waarvan suikers | 10 g | 1,7 g |
| Vezels | 11,4 g | 1,9 g |
| Vet | 4,7 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 530 mg | 90 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
