Japonesa · Almoço · Jantar
Hiyashi chuka (salada de lámen gelado)
冷やし中華
Macarrão lámen gelado e firme, coberto com tirinhas de omelete fina, frango cozido macio, um pouco de presunto magro, pepino crocante, tomate suculento e broto de feijão, tudo regado com um molho azedinho de shoyu, vinagre e gergelim. Um clássico refrescante do verão japonês, mais leve com vegetais extras e um molho com menos sal e açúcar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 48% · Gorduras 27% · Proteínas 25%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 2 porções- 2 maços (cerca de 160 g)macarrão lámen seco (de trigo, tipo chuka)
- 8 xícaras2.000 gágua (para cozinhar o frango e o macarrão)
- 1 pequeno100 gpeito de frango sem pele
- 2 grandes100 govos
- 1 colher (chá)óleo vegetal
- 2 fatias finas40 gpresunto extramagro fatiado
- 1 médio200 gpepino
- 1 médio150 gtomate
- 1 xícara100 gbroto de feijão
- 2 colheres (sopa)32 gshoyu com teor reduzido de sódio
- 3 colheres (sopa)45 gvinagre de arroz
- 2 colheres (sopa)30 gágua gelada (para o molho)
- 2 colheres (chá)8 gaçúcar
- 2 colheres (chá)9 góleo de gergelim torrado
- 1 colher (chá)5 ggengibre fresco ralado fino
- 1 colher (chá)gergelim torrado
- 1/2 colher (chá)mostarda japonesa picante (karashi) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em um pote, misture bem o shoyu, o vinagre de arroz, 2 colheres (sopa) de água gelada, o açúcar, o óleo de gergelim e o gengibre ralado até o açúcar dissolver e leve à geladeira.
- 2
Leve as 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande, coloque o peito de frango, abaixe o fogo para uma fervura suave e cozinhe por 12-15 minutos, até o frango estar bem cozido, a 74 °C / 165 °F.
- 3
Enquanto o frango cozinha, bata os ovos até ficarem homogêneos.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e pincele com metade do óleo.
- 5
Despeje metade dos ovos, gire a frigideira para formar uma camada fina e cozinhe por cerca de 1 minuto, até firmar, depois vire rapidamente e deslize para fora.
- 6
Repita com o restante do óleo e dos ovos, de modo que fiquem totalmente firmes, sem partes moles.
- 7
Deixe as omeletes esfriarem, enrole-as e corte em tirinhas finas.
- 8
Retire o frango, deixe esfriar e desfie em tiras finas.
- 9
Volte a água da panela à fervura forte e branqueie o broto de feijão por 1 minuto, retire com uma escumadeira e esfrie em água corrente fria.
- 10
Coloque o macarrão na mesma água fervente e cozinhe conforme a embalagem, geralmente 3-4 minutos.
- 11
Escorra o macarrão, lave bem em água corrente fria até ficar totalmente gelado e escorra muito bem.
- 12
Corte o pepino e o presunto em palitos finos e o tomate em gomos.
- 13
Divida o macarrão entre dois pratos e arrume por cima, em fileiras certinhas, a omelete, o frango, o presunto, o pepino, o tomate e o broto de feijão.
- 14
Regue com o molho gelado, polvilhe o gergelim e, se for usar, coloque um pouquinho de mostarda ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem carne, deixe de fora o frango e o presunto e acrescente mais tiras de omelete ou tiras de tofu firme.
- Para um prato mais leve, substitua parte do macarrão por tiras finas de alface ou mais pepino.
- Troque o presunto por mais frango cozido desfiado se preferir menos carne processada.
- Para uma versão sem glúten, use soba 100% trigo-sarraceno ou macarrão de arroz e tamari com indicação de sem glúten, escolha presunto com indicação de sem glúten e confira se a mostarda também traz essa indicação.
Armazenamento
Este prato fica melhor se consumido na hora, pois o macarrão amolece e o pepino e o tomate soltam água. Se sobrar, guarde o macarrão, as coberturas e o molho separadamente na geladeira em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias; não congele.
Preparo antecipado
Prepare o molho, cozinhe e desfie o frango, e faça e fatie a omelete com até 2 dias de antecedência, guardando cada um em um recipiente tampado na geladeira. Cozinhe e enxágue o macarrão e corte os legumes só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Hiyashi chuka (salada de lámen gelado) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosSojaGergelimMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (1.493 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 608 kcal | 41 kcal |
| Proteínas | 37,7 g | 2,5 g |
| Carboidratos | 73 g | 4,9 g |
| dos quais açúcares | 11,5 g | 0,8 g |
| Fibras | 5,4 g | 0,4 g |
| Gorduras | 18,4 g | 1,2 g |
| das quais saturadas | 4,1 g | 0,3 g |
| Sódio | 977 mg | 65 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
