Čínská · Oběd · Večeře
Studené sezamové nudle
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Pružné vychlazené nudle promíchané s oříškovou, příjemně kyselou sezamovo-arašídovou omáčkou s jemným nádechem česneku a chilli, bohatě obložené křupavou okurkou, mrkví a jarní cibulkou. Osvěžující jídlo do teplých dnů, které můžete připravit předem.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 31% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 litry3 000 gVoda na vaření nudlí
- 250 gSušené celozrnné nudle
- 3 lžíceČínská sezamová pasta nebo tahini
- 1 lžícePřírodní jemné arašídové máslo
- 3 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžíceČínský černý ocet (nebo rýžový ocet)
- 2 lžičkyKrystalový cukr
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 2 stroužky6 gČesnek, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 4 lžíceTeplá voda do omáčky
- 1 lžičkaChilli olej (volitelné)
- 1 velká300 gOkurka, nakrájená na tenké nudličky
- 1 střední60 gMrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 2 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 1 lžícePražený sezam
- 2 lžíceNasucho pražené nesolené arašídy, nasekané
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte 3 litry vody k prudkému varu.
- 2
Vložte nudle a vařte podle návodu na obalu, obvykle 6-8 minut, dokud nezměknou.
- 3
Nudle sceďte a propláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud zcela nevychladnou, pak z nich vytřepejte přebytečnou vodu.
- 4
Ve velké míse smíchejte sezamovou pastu s arašídovým máslem.
- 5
Přišlehejte sójovou omáčku, ocet, cukr, sezamový olej, česnek a zázvor.
- 6
Po lžících přidávejte teplou vodu a šlehejte, dokud omáčka není hladká a tekutá.
- 7
Přidejte do mísy vychladlé nudle a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
- 8
Rozdělte do čtyř misek a navrch dejte okurku, mrkev a jarní cibulku.
- 9
Posypte sezamem a nasekanými arašídy a případně pokapejte chilli olejem.
- 10
Podávejte ihned, nebo před podáváním nechte nejvýše 1 hodinu vychladit v lednici.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud v místním supermarketu snáz seženete tahini, použijte ho místo čínské sezamové pasty.
- Pro verzi bez arašídů nahraďte arašídové máslo větším množstvím sezamové pasty a místo arašídů posypte praženými slunečnicovými semínky.
- Krystalový cukr nahraďte javorovým sirupem, aby omáčka vyhovovala veganům, kteří se vyhýbají cukru rafinovanému kostním uhlím.
- Pro bohatší porci bílkovin přidejte navrch kostky pevného tofu nebo vyloupané edamame.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Pokud můžete, skladujte okurku a ozdoby zvlášť, aby zůstaly křupavé. Pokrm chutná nejlépe studený nebo pokojové teploty a nedoporučujeme ho mrazit, protože nudle i okurka zmeknou a rozbřednou.
Příprava předem
Omáčku můžete umíchat až 3 dny předem a uchovávat zakrytou v lednici; před použitím ji rozřeďte trochou teplé vody. Zeleninu lze nakrájet den předem a nudle uvařit, propláchnout a vychladit několik hodin předem. S omáčkou je promíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Studené sezamové nudle jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaArašídySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (972 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 399 kcal | 41 kcal |
| Bílkoviny | 14,9 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 58,9 g | 6,1 g |
| z toho cukry | 6,7 g | 0,7 g |
| Vláknina | 8,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 14,6 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 2,2 g | 0,2 g |
| Sodík | 465 mg | 48 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
