Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Kolde sesamnudler
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Seje, afkølede nudler vendt i en nøddeagtig, syrlig sesam-peanutsauce med et mildt pift af hvidløg og chili og toppet med masser af sprød agurk, gulerod og forårsløg. Et forfriskende måltid til varme dage, som kan laves i forvejen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 55% · Fedt 31% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 liter3.000 gVand til kogning af nudlerne
- 250 gTørrede fuldkornsnudler
- 3 spsk45 gKinesisk sesampasta eller tahin
- 1 spsk16 gNaturlig cremet peanutbutter
- 3 spsk48 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk30 gKinesisk sort eddike (eller riseddike)
- 2 tsk8 gSukker
- 1 tsk5 gRistet sesamolie
- 2 fed6 gHvidløg, fintrevet
- 1 tsk5 gFrisk ingefær, fintrevet
- 4 spsk60 gLunt vand til saucen
- 1 tsk5 gChiliolie (valgfri)
- 1 stor300 gAgurk, skåret i tynde stave
- 1 mellemstor60 gGulerod, skåret i tynde stave
- 2 stk.30 gForårsløg, fint snittet
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø
- 2 spsk18 gTørristede usaltede peanuts, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 3 liter vand i kraftigt kog i en stor gryde.
- 2
Kom nudlerne i og kog dem efter anvisningen på pakken, typisk 6-8 minutter, til de netop er møre.
- 3
Hæld nudlerne i et dørslag og skyl dem under koldt rindende vand, til de er helt afkølede, og ryst det overskydende vand af.
- 4
Rør sesampasta og peanutbutter sammen i en stor skål.
- 5
Pisk sojasauce, eddike, sukker, sesamolie, hvidløg og ingefær i.
- 6
Tilsæt det lune vand en skefuld ad gangen, og pisk, til saucen er glat og kan hældes.
- 7
Kom de afkølede nudler i skålen, og vend dem, til de er jævnt dækket.
- 8
Fordel i fire skåle, og top med agurk, gulerod og forårsløg.
- 9
Drys med sesamfrø og hakkede peanuts, og dryp med chiliolie, hvis du bruger det.
- 10
Server med det samme, eller stil på køl i op til 1 time inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tahin i stedet for kinesisk sesampasta, hvis det er nemmere at finde i dit lokale supermarked.
- Til en version uden peanuts kan du erstatte peanutbutteren med ekstra sesampasta og drysse med ristede solsikkekerner i stedet for peanuts.
- Byt sukkeret ud med ahornsirup, så saucen passer til veganere, der undgår sukker raffineret med benkul.
- Top med terninger af fast tofu eller afskallede edamamebønner for en mere proteinrig skål.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Opbevar gerne agurk og topping for sig, så de forbliver sprøde. Retten smager bedst kold eller ved stuetemperatur og bør ikke fryses, da nudlerne og agurken bliver grødede.
Forbered i forvejen
Pisk saucen sammen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Spæd den op med en smule lunt vand før brug. Grøntsagerne kan skæres dagen før, og nudlerne kan koges, skylles og køles af et par timer i forvejen. Vend det hele med saucen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kolde sesamnudler med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaJordnødderSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (972 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 41 kcal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Kulhydrater | 58,9 g | 6,1 g |
| heraf sukkerarter | 6,7 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 8,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 14,6 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
