Chińska · Obiad · Kolacja
Zimny makaron sezamowy
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Sprężysty, schłodzony makaron wymieszany z orzechowym, lekko kwaskowym sosem sezamowo-arachidowym z delikatną nutą czosnku i chili, obficie posypany chrupiącym ogórkiem, marchewką i dymką. Orzeźwiające danie na ciepłe dni, które można przygotować wcześniej.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 31% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 litry3000 gWoda do gotowania makaronu
- 250 gSuchy makaron pełnoziarnisty pszenny
- 3 łyżki45 gChińska pasta sezamowa lub tahini
- 1 łyżka16 gNaturalne gładkie masło orzechowe
- 3 łyżki48 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki30 gChiński czarny ocet (lub ocet ryżowy)
- 2 łyżeczki8 gCukier
- 1 łyżeczka5 gOlej z prażonego sezamu
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno starty
- 1 łyżeczka5 gŚwieży imbir, drobno starty
- 4 łyżki60 gCiepła woda do sosu
- 1 łyżeczka5 gOlej chili (opcjonalnie)
- 1 duży300 gOgórek, pokrojony w słupki
- 1 średnia60 gMarchewka, pokrojona w słupki
- 2 szczypiory30 gDymka, cienko pokrojona
- 1 łyżka9 gPrażony sezam
- 2 łyżki18 gNiesolone orzeszki ziemne prażone na sucho, posiekane
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku doprowadź 3 litry wody do intensywnego wrzenia.
- 2
Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 6-8 minut, aż będzie miękki, ale jędrny.
- 3
Odcedź makaron i przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aż całkowicie ostygnie, a następnie strząśnij nadmiar wody.
- 4
W dużej misce wymieszaj pastę sezamową z masłem orzechowym.
- 5
Dodaj sos sojowy, ocet, cukier, olej sezamowy, czosnek i imbir, mieszając trzepaczką.
- 6
Dodawaj ciepłą wodę po łyżce, mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i lejący.
- 7
Dodaj do miski schłodzony makaron i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty sosem.
- 8
Rozłóż do czterech misek i udekoruj ogórkiem, marchewką i dymką.
- 9
Posyp sezamem i posiekanymi orzeszkami, a jeśli chcesz, skrop olejem chili.
- 10
Podawaj od razu lub schłódź maksymalnie 1 godzinę przed podaniem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast chińskiej pasty sezamowej użyj tahini, jeśli łatwiej je kupić w pobliskim sklepie.
- W wersji bez orzeszków ziemnych zastąp masło orzechowe dodatkową pastą sezamową, a zamiast orzeszków posyp danie prażonymi pestkami słonecznika.
- Zamień cukier na syrop klonowy, aby sos był odpowiedni dla wegan unikających cukru rafinowanego przy użyciu węgla kostnego.
- Dla miski bogatszej w białko dodaj na wierzch kostki twardego tofu lub łuskane edamame.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3–4 dni. Jeśli to możliwe, przechowuj ogórek i dodatki osobno, aby pozostały chrupiące. Danie najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie należy go mrozić, bo makaron i ogórek robią się rozmiękłe.
Przygotuj wcześniej
Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce; przed użyciem rozrzedź go odrobiną ciepłej wody. Warzywa można pokroić dzień wcześniej, a makaron ugotować, przepłukać i schłodzić kilka godzin wcześniej. Wymieszaj wszystko z sosem tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zimny makaron sezamowy jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaOrzeszki ziemneSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (972 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 399 kcal | 41 kcal |
| Białko | 14,9 g | 1,5 g |
| Węglowodany | 58,9 g | 6,1 g |
| w tym cukry | 6,7 g | 0,7 g |
| Błonnik | 8,9 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 14,6 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 2,2 g | 0,2 g |
| Sód | 465 mg | 48 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
