Kineska · Ručak · Večera
Hladni rezanci sa sezamom
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Elastični ohlađeni rezanci pomiješani s orašastim, blago kiselkastim umakom od sezama i kikirikija s laganom notom češnjaka i čilija, bogato posuti hrskavim krastavcem, mrkvom i mladim lukom. Osvježavajući obrok koji se može pripremiti unaprijed, idealan za tople dane.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 31% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 litre3.000 gVoda, za kuhanje rezanaca
- 250 gSuhi integralni pšenični rezanci
- 3 žlice45 gKineska sezamova pasta ili tahini
- 1 žlica16 gPrirodni glatki maslac od kikirikija
- 3 žlice48 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice30 gKineski crni ocat (ili rižin ocat)
- 2 žličice8 gBijeli šećer
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno naribani
- 1 žličica5 gSvježi đumbir, sitno naribani
- 4 žlice60 gTopla voda, za umak
- 1 žličica5 gUlje s čilijem (po želji)
- 1 veliki300 gKrastavac, narezan na štapiće
- 1 srednja60 gMrkva, narezana na štapiće
- 2 stabljike30 gMladi luk, tanko narezan
- 1 žlica9 gPrženi sezam
- 2 žlice18 gSuho prženi neslani kikiriki, nasjeckan
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhajte 3 litre vode da snažno proključa.
- 2
Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju, obično 6-8 minuta, dok ne omekšaju.
- 3
Ocijedite rezance i ispirite ih pod mlazom hladne vode dok se potpuno ne ohlade, zatim otresite višak vode.
- 4
U velikoj zdjeli izmiješajte sezamovu pastu i maslac od kikirikija.
- 5
Umiješajte pjenjačom soja umak, ocat, šećer, sezamovo ulje, češnjak i đumbir.
- 6
Dodajte toplu vodu žlicu po žlicu, miješajući pjenjačom dok umak ne postane gladak i tekuć.
- 7
Dodajte ohlađene rezance u zdjelu i promiješajte da se ravnomjerno oblože umakom.
- 8
Rasporedite u četiri zdjelice i na vrh stavite krastavac, mrkvu i mladi luk.
- 9
Pospite sezamom i nasjeckanim kikirikijem te po želji prelijte uljem s čilijem.
- 10
Poslužite odmah ili ohladite u hladnjaku do 1 sat prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto kineske sezamove paste upotrijebite tahini ako ga je lakše pronaći u vašem dućanu.
- Za verziju bez kikirikija zamijenite maslac od kikirikija dodatnom sezamovom pastom, a umjesto kikirikija pospite prženim suncokretovim sjemenkama.
- Bijeli šećer zamijenite javorovim sirupom kako bi umak bio prikladan za vegane koji izbjegavaju šećer rafiniran koštanim ugljenom.
- Za zdjelu bogatiju proteinima dodajte na vrh kockice čvrstog tofua ili oljuštene edamame.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Ako možete, krastavac i dodatke čuvajte odvojeno kako bi ostali hrskavi. Jelo je najbolje hladno ili na sobnoj temperaturi i ne treba ga zamrzavati jer rezanci i krastavac postanu kašasti.
Priprema unaprijed
Umak možete umutiti do 3 dana unaprijed i čuvati poklopljen u hladnjaku; prije upotrebe razrijedite ga s malo tople vode. Povrće možete narezati dan ranije, a rezance skuhati, isprati i ohladiti nekoliko sati unaprijed, pa ih pomiješati s umakom neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hladni rezanci sa sezamom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaKikirikiSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (972 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 399 kcal | 41 kcal |
| Proteini | 14,9 g | 1,5 g |
| Ugljikohidrati | 58,9 g | 6,1 g |
| od čega šećeri | 6,7 g | 0,7 g |
| Vlakna | 8,9 g | 0,9 g |
| Masti | 14,6 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrij | 465 mg | 48 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
