ঠান্ডা তিলের নুডলস

বিকল্প

• কাছের সুপারমার্কেটে সহজে পেলে চাইনিজ তিলের পেস্টের বদলে তাহিনি ব্যবহার করুন।
• চিনাবাদাম ছাড়া বানাতে চাইলে পিনাট বাটারের বদলে আরও খানিকটা তিলের পেস্ট দিন, আর চিনাবাদামের বদলে ওপরে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ ছড়িয়ে দিন।
• যাঁরা হাড়ের কয়লায় পরিশোধিত চিনি এড়িয়ে চলেন, তাঁদের জন্য সসটি ভেগান করতে চিনির বদলে মেপল সিরাপ দিন।
• আরও বেশি প্রোটিনের জন্য ওপরে শক্ত টোফুর টুকরো বা খোসা ছাড়ানো এডামামে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ২ ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। সম্ভব হলে শসা আর টপিংস আলাদা রাখুন, তাতে সেগুলো মুচমুচে থাকবে। এই পদটি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় খেতেই সবচেয়ে ভালো লাগে। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ নুডলস আর শসা নরম হয়ে গলে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সস ৩ দিন আগে পর্যন্ত ফেটিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; ব্যবহারের আগে একটু কুসুম গরম জল মিশিয়ে পাতলা করে নিন। সবজি এক দিন আগে কেটে রাখা যায়, আর নুডলস কয়েক ঘণ্টা আগে সেদ্ধ করে, ধুয়ে ঠান্ডা করে রাখা যায়। পরিবেশনের ঠিক আগে সসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।