Kinesisk · Lunsj · Middag
Kalde sesamnudler
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Seige, avkjølte nudler vendt i en nøtteaktig og syrlig saus av sesam og peanøtter med et mildt spark av hvitløk og chili, toppet med sprø agurk, gulrot og vårløk. Et forfriskende måltid for varme dager som kan lages i forveien.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 55% · Fett 31% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 liter3 000 gVann til koking av nudlene
- 250 gTørkede fullkornsnudler av hvete
- 3 ss45 gKinesisk sesampasta eller tahini
- 1 ss16 gNaturell, jevnt peanøttsmør
- 3 ss48 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss30 gKinesisk sort eddik (eller riseddik)
- 2 ts8 gSukker
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 2 fedd6 gHvitløk, finrevet
- 1 ts5 gFersk ingefær, finrevet
- 4 ss60 gVarmt vann til sausen
- 1 ts5 gChiliolje (valgfritt)
- 1 stor300 gAgurk, skåret i fyrstikker
- 1 middels60 gGulrot, skåret i fyrstikker
- 2 stilker30 gVårløk, i tynne skiver
- 1 ss9 gRistede sesamfrø
- 2 ss18 gTørrristede usaltede peanøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 3 literne med vann i en stor kjele til det koker kraftig.
- 2
Ha i nudlene og kok dem etter anvisningen på pakken, vanligvis 6-8 minutter, til de akkurat er møre.
- 3
Hell av nudlene og skyll dem under kaldt rennende vann til de er helt avkjølt, og rist av overflødig vann.
- 4
Rør sammen sesampasta og peanøttsmør i en stor bolle.
- 5
Visp inn soyasaus, eddik, sukker, sesamolje, hvitløk og ingefær.
- 6
Tilsett det varme vannet en skje om gangen mens du visper, til sausen er jevn og lett å helle.
- 7
Ha de avkjølte nudlene i bollen og vend til de er jevnt dekket.
- 8
Fordel i fire boller og topp med agurk, gulrot og vårløk.
- 9
Dryss over sesamfrø og hakkede peanøtter, og drypp over chiliolje om ønskelig.
- 10
Server med en gang, eller avkjøl i opptil 1 time før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tahini i stedet for kinesisk sesampasta hvis det er lettere å få tak i på butikken der du bor.
- For en peanøttfri variant kan du erstatte peanøttsmøret med mer sesampasta og toppe med ristede solsikkekjerner i stedet for peanøtter.
- Bytt ut sukkeret med lønnesirup for å gjøre sausen vegansk for dem som unngår sukker raffinert med beinkull.
- Topp med terninger av fast tofu eller avskallede edamamebønner for en mer proteinrik bolle.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Oppbevar gjerne agurken og toppingen separat så de holder seg sprø. Retten smaker best kald eller romtemperert og bør ikke fryses, siden nudlene og agurken blir bløte.
Lag på forhånd
Sausen kan visps sammen opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Spe den med en skvett varmt vann før bruk. Grønnsakene kan kuttes dagen før, og nudlene kan kokes, skylles og kjøles ned noen timer i forveien. Vend alt sammen med sausen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kalde sesamnudler med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaPeanøtterSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (972 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 41 kcal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Karbohydrater | 58,9 g | 6,1 g |
| hvorav sukkerarter | 6,7 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 8,9 g | 0,9 g |
| Fett | 14,6 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
