食材
4 人份- 3 升3,000 克煮面用水
- 250 克全麦干面条
- 3 汤匙45 克芝麻酱或中东芝麻酱（tahini）
- 1 汤匙16 克无添加顺滑花生酱
- 3 汤匙48 克减盐酱油
- 2 汤匙30 克香醋（或米醋）
- 2 茶匙8 克白砂糖
- 1 茶匙5 克香油
- 2 瓣6 克大蒜，磨成细蓉
- 1 茶匙5 克鲜姜，磨成细蓉
- 4 汤匙60 克调酱汁用温水
- 1 茶匙5 克辣椒油 (可选)
- 1 根（大）300 克黄瓜，切丝
- 1 根（中）60 克胡萝卜，切丝
- 2 根30 克小葱，切细
- 1 汤匙9 克熟白芝麻
- 2 汤匙18 克无盐烤花生，切碎
做法步骤
- 1
在大锅中将3升水烧至大滚。
- 2
下入面条，按包装说明煮约6-8分钟，至刚好变软。
- 3
捞出面条，用冷水冲至完全凉透，然后甩干多余水分。
- 4
在大碗中将芝麻酱和花生酱搅拌均匀。
- 5
加入酱油、醋、糖、香油、蒜蓉和姜蓉，搅打均匀。
- 6
温水一勺一勺地加入，边加边搅，直至酱汁顺滑可流动。
- 7
将凉透的面条放入碗中，拌匀使其均匀裹上酱汁。
- 8
分装到四个碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花。
- 9
撒上芝麻和花生碎，喜欢的话淋上辣椒油。
- 10
即可食用，或冷藏最多1小时后再享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果当地超市不好买到中式芝麻酱，可以用中东芝麻酱（tahini）代替。
- 想做无花生版本，可用更多芝麻酱代替花生酱，并撒上烤葵花籽代替花生。
- 将白砂糖换成枫糖浆，酱汁就适合不吃骨炭精制糖的素食者。
- 在面上加些老豆腐丁或去壳毛豆，蛋白质更丰富。
保存方法
吃剩的面请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；如有可能，黄瓜和配料分开存放，以保持爽脆。这道面最适合冷吃或常温吃，不宜冷冻，否则面条和黄瓜会变得软烂。
提前准备
酱汁最多可提前3天调好，加盖冷藏，使用前加少许温水调开。蔬菜可提前一天切好，面条可提前几小时煮好、过水并冷藏，上桌前再拌入酱汁即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆花生芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（972 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 399 千卡 | 41 千卡 |
| 蛋白质 | 14.9 克 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 58.9 克 | 6.1 克 |
| 其中糖 | 6.7 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 8.9 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 14.6 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.2 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 465 毫克 | 48 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
