Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Soğuk Susamlı Erişte
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Fındıksı, ekşimsi susam-yer fıstığı sosuna bulanmış, sarımsak ve acı biberle hafif acılı, soğuk ve diri erişteler; üzeri bolca çıtır salatalık, havuç ve taze soğanla. Sıcak günler için önceden hazırlanabilen ferahlatıcı bir öğün.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 31% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 litre3.000 gErişteyi haşlamak için su
- 250 gKuru tam buğday eriştesi
- 3 yemek kaşığı45 gÇin susam ezmesi veya tahin
- 1 yemek kaşığı16 gKatkısız pürüzsüz fıstık ezmesi
- 3 yemek kaşığı48 gAz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı30 gÇin siyah sirkesi (veya pirinç sirkesi)
- 2 tatlı kaşığı8 gToz şeker
- 1 tatlı kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 2 diş6 gSarımsak, ince rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı5 gTaze zencefil, ince rendelenmiş
- 4 yemek kaşığı60 gSos için ılık su
- 1 tatlı kaşığı5 gAcı biber yağı (isteğe bağlı)
- 1 büyük boy300 gSalatalık, kibrit çöpü doğranmış
- 1 orta boy60 gHavuç, kibrit çöpü doğranmış
- 2 dal30 gTaze soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı9 gKavrulmuş susam
- 2 yemek kaşığı18 gTuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede 3 litre suyu fokur fokur kaynatın.
- 2
Erişteleri ekleyin ve paketteki talimata göre, genellikle 6-8 dakika, tam yumuşayana kadar haşlayın.
- 3
Erişteleri süzün, tamamen soğuyana kadar soğuk akan su altında durulayın, ardından fazla suyunu silkeleyin.
- 4
Geniş bir kapta susam ezmesi ile fıstık ezmesini karıştırın.
- 5
Soya sosu, sirke, şeker, susam yağı, sarımsak ve zencefili ekleyip çırpın.
- 6
Ilık suyu kaşık kaşık ekleyin ve sos pürüzsüz, akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
- 7
Soğumuş erişteleri kaba ekleyin ve sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- 8
Dört kaseye paylaştırın ve üzerine salatalık, havuç ve taze soğan koyun.
- 9
Susam ve doğranmış fıstık serpin, kullanıyorsanız acı biber yağı gezdirin.
- 10
Hemen servis edin ya da servisten önce en fazla 1 saat buzdolabında bekletin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çin susam ezmesini bulmak zorsa, yerine marketlerde kolayca bulunan tahin kullanabilirsiniz.
- Yer fıstıksız bir versiyon için fıstık ezmesi yerine biraz daha susam ezmesi kullanın, üzerine de yer fıstığı yerine kavrulmuş ay çekirdeği serpin.
- Kemik kömürüyle rafine edilmiş şekerden kaçınanlar için sosu vegan dostu yapmak isterseniz toz şeker yerine akçaağaç şurubu kullanın.
- Daha proteinli bir kâse için üzerine sert tofu küpleri veya kabuğu ayıklanmış edamame ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; mümkünse salatalığı ve süslemeleri ayrı saklayın ki çıtırlığını korusun. Bu yemek en iyi soğuk ya da oda sıcaklığında yenir; erişte ve salatalık lapa gibi olacağı için dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; kullanmadan önce biraz ılık suyla açın. Sebzeler bir gün önceden doğranabilir, erişte de birkaç saat önceden haşlanıp durulanarak soğutulabilir; servisten hemen önce sosla karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Soğuk Susamlı Erişte tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYer fıstığıSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (972 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 399 kcal | 41 kcal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Karbonhidratlar | 58,9 g | 6,1 g |
| şekerler | 6,7 g | 0,7 g |
| Lif | 8,9 g | 0,9 g |
| Yağ | 14,6 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 2,2 g | 0,2 g |
| Sodyum | 465 mg | 48 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
