Čínska · obed · večera
Studené sezamové rezance
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Pružné vychladené rezance v orieškovej, pikantnej sezamovo-arašidovej omáčke s jemnou štipľavosťou cesnaku a čili, bohato posypané chrumkavou uhorkou, mrkvou a jarnou cibuľkou. Osviežujúce jedlo na teplé dni, ktoré si môžete pripraviť vopred.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 31% · Bielkoviny 14%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 litre3 000 gVoda na varenie rezancov
- 250 gSušené celozrnné pšeničné rezance
- 3 PL45 gČínska sezamová pasta alebo tahini
- 1 PL16 gPrírodné jemné arašidové maslo
- 3 PL48 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 PL30 gČínsky čierny ocot (alebo ryžový ocot)
- 2 ČL8 gKryštálový cukor
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 2 strúčiky6 gCesnak, jemne nastrúhaný
- 1 ČL5 gČerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 4 PL60 gTeplá voda do omáčky
- 1 ČL5 gČili olej (voliteľné)
- 1 veľká300 gUhorka, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1 stredná60 gMrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 2 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
- 1 PL9 gPražené sezamové semienka
- 2 PL18 gPražené nesolené arašidy, nasekané
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte 3 litre vody do prudkého varu.
- 2
Pridajte rezance a varte podľa návodu na obale, zvyčajne 6-8 minút, kým nie sú akurát mäkké.
- 3
Rezance sceďte a prepláchnite studenou tečúcou vodou, kým úplne nevychladnú, potom z nich vytraste prebytočnú vodu.
- 4
Vo veľkej miske zmiešajte sezamovú pastu s arašidovým maslom.
- 5
Metličkou vmiešajte sójovú omáčku, ocot, cukor, sezamový olej, cesnak a zázvor.
- 6
Po lyžiciach prilievajte teplú vodu a šľahajte, kým omáčka nie je hladká a tekutá.
- 7
Do misky pridajte vychladnuté rezance a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
- 8
Rozdeľte do štyroch misiek a navrch dajte uhorku, mrkvu a jarnú cibuľku.
- 9
Posypte sezamom a nasekanými arašidmi a podľa chuti pokvapkajte čili olejom.
- 10
Podávajte ihneď alebo pred podávaním nechajte vychladiť najviac 1 hodinu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak v obchode ľahšie zoženiete tahini, použite ho namiesto čínskej sezamovej pasty.
- Na verziu bez arašidov nahraďte arašidové maslo ďalšou sezamovou pastou a namiesto arašidov posypte jedlo praženými slnečnicovými semienkami.
- Kryštálový cukor nahraďte javorovým sirupom, aby bola omáčka vhodná pre tých, ktorí sa vyhýbajú cukru rafinovanému pomocou kostného uhlia.
- Pre misku s vyšším obsahom bielkovín pridajte navrch kocky pevného tofu alebo vylúpané edamame.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; uhorku a posypy podľa možnosti skladujte zvlášť, aby zostali chrumkavé. Jedlo chutí najlepšie studené alebo pri izbovej teplote a neodporúčame ho mraziť, pretože rezance aj uhorka zmäknú.
Príprava vopred
Omáčku môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať zakrytú v chladničke; pred použitím ju zrieďte troškou teplej vody. Zeleninu môžete nakrájať deň vopred a rezance uvariť, prepláchnuť a vychladiť niekoľko hodín vopred, potom ich tesne pred podávaním premiešajte s omáčkou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Studené sezamové rezance jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaArašidySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (972 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 399 kcal | 41 kcal |
| Bielkoviny | 14,9 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 58,9 g | 6,1 g |
| z toho cukry | 6,7 g | 0,7 g |
| Vláknina | 8,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 14,6 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 2,2 g | 0,2 g |
| Sodík | 465 mg | 48 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
