Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Aukstās sezama nūdeles
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Elastīgas, atdzesētas nūdeles riekstainā, pikanti skābenā sezama un zemesriekstu mērcē ar vieglu ķiploku un čili asumu, bagātīgi pārklātas ar kraukšķīgu gurķi, burkānu un lociņiem. Atsvaidzinoša maltīte siltām dienām, ko var pagatavot iepriekš.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 10 min
- Kopā
- 30 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 55% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 litri3000 gŪdens nūdeļu vārīšanai
- 250 gKaltētas pilngraudu kviešu nūdeles
- 3 ēdamkarotes45 gĶīniešu sezama pasta vai tahini
- 1 ēdamkarote16 gDabīgais gludais zemesriekstu sviests
- 3 ēdamkarotes48 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 2 ēdamkarotes30 gĶīniešu melnais etiķis (vai rīsu etiķis)
- 2 tējkarotes8 gCukurs
- 1 tējkarote5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 2 daiviņas6 gĶiploks, smalki sarīvēts
- 1 tējkarote5 gSvaigs ingvers, smalki sarīvēts
- 4 ēdamkarotes60 gSilts ūdens mērcei
- 1 tējkarote5 gČili eļļa (pēc izvēles)
- 1 liels300 gGurķis, sagriezts salmiņos
- 1 vidējs60 gBurkāns, sagriezts salmiņos
- 2 stiebri30 gZaļie sīpolloki, plāni sagriezti
- 1 ēdamkarote9 gGrauzdētas sezama sēklas
- 2 ēdamkarotes18 gBez eļļas grauzdēti nesālīti zemesrieksti, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet 3 litrus ūdens, līdz tas spēcīgi vārās.
- 2
Pievienojiet nūdeles un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, parasti 6-8 minūtes, līdz tās tikko mīkstas.
- 3
Nokāšiet nūdeles un skalojiet zem auksta tekoša ūdens, līdz tās pilnībā atdzisušas, tad nokratiet lieko ūdeni.
- 4
Lielā bļodā samaisiet sezama pastu ar zemesriekstu sviestu.
- 5
Ieputojiet sojas mērci, etiķi, cukuru, sezama eļļu, ķiploku un ingveru.
- 6
Pa karotei pievienojiet silto ūdeni, putojot, līdz mērce ir gluda un lejama.
- 7
Pievienojiet bļodā atdzesētās nūdeles un samaisiet, līdz tās vienmērīgi pārklātas ar mērci.
- 8
Sadaliet četrās bļodās un pārklājiet ar gurķi, burkānu un sīpollokiem.
- 9
Pārkaisiet ar sezama sēklām un sakapātiem zemesriekstiem un, ja vēlaties, pārlejiet ar čili eļļu.
- 10
Pasniedziet uzreiz vai pirms pasniegšanas atdzesējiet līdz 1 stundai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ķīniešu sezama pastas vietā izmantojiet tahini, ja to vieglāk atrast tuvākajā lielveikalā.
- Versijai bez zemesriekstiem aizstājiet zemesriekstu sviestu ar papildu sezama pastu un zemesriekstu vietā pārkaisiet grauzdētas saulespuķu sēklas.
- Cukura vietā izmantojiet kļavu sīrupu, lai mērce būtu piemērota vegāniem, kuri izvairās no rafinēta cukura, kas apstrādāts ar kaulu ogli.
- Lai bļoda būtu bagātāka ar olbaltumvielām, virsū pievienojiet stingra tofu kubiņus vai lobītas edamame pupiņas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā; ja iespējams, gurķi un piedevas glabājiet atsevišķi, lai tie paliktu kraukšķīgi. Šis ēdiens vislabāk garšo auksts vai istabas temperatūrā, un to nevajadzētu sasaldēt, jo nūdeles un gurķis kļūst mīksti un ūdeņaini.
Sagatavošana iepriekš
Mērci var sakult līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu; pirms lietošanas atšķaidiet to ar nedaudz silta ūdens. Dārzeņus var sagriezt dienu iepriekš, bet nūdeles izvārīt, noskalot un atdzesēt dažas stundas iepriekš, un tad tieši pirms pasniegšanas sajaukt ar mērci.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Aukstās sezama nūdeles ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaZemesriekstiSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (972 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 399 kcal | 41 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,9 g | 1,5 g |
| Ogļhidrāti | 58,9 g | 6,1 g |
| tostarp cukuri | 6,7 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 8,9 g | 0,9 g |
| Tauki | 14,6 g | 1,5 g |
| tostarp piesātinātie | 2,2 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 465 mg | 48 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
