Kitajska · kosilo · Večerja
Hladni rezanci s sezamom
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Prožni ohlajeni rezanci v oreškasti, rahlo kiselkasti sezamovo-arašidovi omaki z nežno pikantnostjo česna in čilija, bogato obloženi s hrustljavo kumaro, korenjem in mlado čebulo. Osvežujoč obrok za tople dni, ki ga lahko pripravite vnaprej.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 31% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3 litri3000 gVoda za kuhanje rezancev
- 250 gSuhi polnozrnati pšenični rezanci
- 3 žlice45 gKitajska sezamova pasta ali tahini
- 1 žlica16 gNaravno gladko arašidovo maslo
- 3 žlice48 gSojina omaka z zmanjšano vsebnostjo soli
- 2 žlici30 gKitajski črni kis (ali rižev kis)
- 2 žlički8 gKristalni sladkor
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 2 stroka6 gČesen, drobno nastrgan
- 1 žlička5 gSvež ingver, drobno nastrgan
- 4 žlice60 gTopla voda za omako
- 1 žlička5 gČilijevo olje (po želji)
- 1 velika300 gKumara, narezana na tanke paličice
- 1 srednje60 gKorenje, narezano na tanke paličice
- 2 stebli30 gMlada čebula, na tanko narezana
- 1 žlica9 gPraženo sezamovo seme
- 2 žlici18 gPraženi nesoljeni arašidi, sesekljani
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite 3 litre vode, da močno vre.
- 2
Dodajte rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 6-8 minut, da so ravno mehki.
- 3
Rezance odcedite in jih splaknite pod hladno tekočo vodo, da se popolnoma ohladijo, nato otresite odvečno vodo.
- 4
V veliki skledi zmešajte sezamovo pasto in arašidovo maslo.
- 5
Z metlico vmešajte sojino omako, kis, sladkor, sezamovo olje, česen in ingver.
- 6
Po žlicah dolivajte toplo vodo in mešajte z metlico, dokler omaka ni gladka in tekoča.
- 7
V skledo dodajte ohlajene rezance in premešajte, da se enakomerno prekrijejo z omako.
- 8
Razdelite v štiri sklede in obložite s kumaro, korenjem in mlado čebulo.
- 9
Potresite s sezamom in sesekljanimi arašidi ter po želji pokapajte s čilijevim oljem.
- 10
Postrezite takoj ali pred serviranjem ohladite največ 1 uro.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če v trgovini lažje najdete tahini, ga uporabite namesto kitajske sezamove paste.
- Za različico brez arašidov arašidovo maslo nadomestite z dodatno sezamovo pasto, namesto arašidov pa jed potresite s praženimi sončničnimi semeni.
- Kristalni sladkor zamenjajte z javorjevim sirupom, da bo omaka primerna za tiste, ki se izogibajo sladkorju, rafiniranemu s kostnim ogljem.
- Za skledo z več beljakovinami na vrh dodajte kocke čvrstega tofuja ali oluščen edamame.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; kumaro in dodatke po možnosti hranite posebej, da ostanejo hrustljavi. Jed je najboljša hladna ali sobne temperature, zamrzovanje pa ni priporočljivo, saj se rezanci in kumara zmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku; pred uporabo jo razredčite s kančkom tople vode. Zelenjavo lahko narežete dan prej, rezance pa skuhate, splaknete in ohladite nekaj ur prej, nato jih tik pred serviranjem premešate z omako.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Hladni rezanci s sezamom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaArašidiSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (972 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 399 kcal | 41 kcal |
| Beljakovine | 14,9 g | 1,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 58,9 g | 6,1 g |
| od tega sladkorji | 6,7 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 8,9 g | 0,9 g |
| Maščobe | 14,6 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrij | 465 mg | 48 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
