مونگ دال اور کرکری پیاز کے ساتھ ہلدی والے چپچپے چاول (شوئی شیو)

چپچپے چاولوں کو کئی بار پانی بدل کر دھوئیں یہاں تک کہ پانی کافی صاف ہو جائے۔

4 کپ (1 لیٹر) پانی میں ہلدی ملائیں، چاول ڈالیں اور کم از کم 4 گھنٹے بھگو دیں۔

الگ پیالے میں مونگ کی دال دھو کر 2 کپ (500 ml) پانی میں کم از کم 4 گھنٹے بھگو دیں۔

چاولوں کا پانی نکال دیں، اضافی ہلدی ہٹانے کے لیے ہلکا سا دھوئیں اور آدھا نمک ملا دیں۔

مونگ کی دال کا پانی نکال دیں۔

اسٹیمر کی ٹوکری میں گیلا ململ کا کپڑا بچھا کر چاول پھیلا دیں؛ مونگ کی دال کو اسٹیمر کے دوسرے خانے یا گرمی برداشت کرنے والے برتن میں رکھیں۔

چاول اور مونگ کی دال کو ابلتے پانی کے اوپر ایک ساتھ بھاپ میں پکائیں۔

20-25 منٹ بعد جب دال بالکل نرم ہو جائے تو نکال لیں، اور چاولوں کو کل 30-35 منٹ تک بھاپ میں پکاتے رہیں۔

دال گرم ہی ہو تو باقی نمک کے ساتھ ملائم ہونے تک مسل لیں، پھر مضبوطی سے دبا کر سخت گولا بنا لیں۔

چاول پکنے کے آدھے وقت پر ان پر باقی 1/4 کپ (60 ml) پانی چھڑکیں اور آہستہ سے ہلائیں تاکہ یکساں پکیں؛ جب لچکدار اور شفاف ہو جائیں تو تیار ہیں۔

چھوٹی پیاز کو باریک کاٹ لیں۔

نان اسٹک پین میں تیل ڈال کر درمیانی سے ہلکی آنچ پر پیاز کو 8-10 منٹ تک بار بار ہلاتے ہوئے یکساں سنہری ہونے تک پکائیں۔

پیاز کو کرکرا ہونے کے لیے پیپر ٹاول پر نکال لیں اور تیل پین میں ہی رہنے دیں۔

اگر استعمال کر رہے ہیں تو ہری پیاز اور کھیرا باریک کاٹ لیں۔

چاولوں کو چار پیالوں میں بانٹ دیں اور تیز چھری سے مونگ دال کے گولے کی پتلی کترنیں ہر پیالے پر ڈالیں۔

ہر پیالے پر بچایا ہوا پیاز کا تیل تھوڑا سا چھڑکیں، پھر کرکری پیاز اور ہری پیاز چھڑکیں اور ساتھ میں کھیرا رکھ کر پیش کریں۔