Víetnam · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Xôi xéo – túrmerik-klístrað hrísgrjón með mungbaunum og stökkum skalottlauk
Xôi xéo
Gullin og seig túrmerik-klístruð hrísgrjón með loftkenndum mungbaunaflögum og sætum, stökkum skalottlauk. Þessi léttari útgáfa af vinsælum götumorgunverði frá Hanoi notar aðeins eina skeið af skalottlauksolíu til að bragðbæta.
- Undirbúningur
- 255 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 300 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 77% · Fita 12% · Prótein 11%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 bollar400 gklístrað hrísgrjón (glutinous rice)
- 2/3 bolli120 gklofnar, afhýddar mungbaunir
- 2 tsk6 gtúrmerik, malað
- 1 tsk6 gsalt
- 6 meðalstórir150 gskalottlaukur
- 2 msk27 gmatarolía
- um 6 1/2 bolli1.560 gvatn
- 2 stönglar15 gvorlaukur (valfrjálst)
- 1 meðalstór200 gagúrka (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í nokkrum skiptum af vatni þar til vatnið er nokkuð tært.
- 2
Hrærið túrmerik út í 4 bolla (1 lítra) af vatninu, bætið hrísgrjónunum út í og leggið í bleyti í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
- 3
Skolið mungbaunirnar í annarri skál og leggið þær í bleyti í 2 bolla (500 ml) af vatninu í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
- 4
Sigtið hrísgrjónin, skolið stuttlega til að fjarlægja laust túrmerik og blandið helmingnum af saltinu saman við.
- 5
Sigtið mungbaunirnar.
- 6
Klæðið gufusuðukörfu með rökum ostaklút og dreifið hrísgrjónunum í hana; setjið mungbaunirnar í aðra gufuhæð eða í hitaþolið fat.
- 7
Gufusjóðið hrísgrjónin og mungbaunirnar saman yfir sjóðandi vatni.
- 8
Takið mungbaunirnar upp eftir 20-25 mínútur, þegar þær eru alveg mjúkar, og haldið áfram að gufusjóða hrísgrjónin í samtals 30-35 mínútur.
- 9
Stappið baunirnar á meðan þær eru enn heitar með afganginum af saltinu þar til þær eru sléttar og þrýstið þeim síðan þétt saman í kúlu.
- 10
Þegar gufusuðan á hrísgrjónunum er hálfnuð, stráið afganginum, 1/4 bolla (60 ml) af vatni, yfir þau og hrærið varlega svo þau eldist jafnt; þau eru tilbúin þegar þau eru seig og hálfgegnsæ.
- 11
Skerið skalottlaukinn í þunnar sneiðar.
- 12
Steikið skalottlaukinn í olíunni á viðloðunarfríri pönnu við meðallágan hita í 8-10 mínútur, hrærið oft, þar til hann er jafngullinn.
- 13
Færið skalottlaukinn yfir á eldhúspappír svo hann verði stökkur og geymið olíuna á pönnunni.
- 14
Skerið vorlaukinn og agúrkuna, ef hún er notuð, í þunnar sneiðar.
- 15
Skiptið hrísgrjónunum í fjórar skálar og skerið þunnar flögur af mungbaunakúlunni yfir hverja skál með beittum hníf.
- 16
Dreypið smá af geymdu skalottlauksolíunni yfir hverja skál, stráið stökkum skalottlauk og vorlauk yfir og berið fram með agúrku til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tilbúinn stökkan steiktan skalottlauk úr búðinni í stað þess að steikja hann sjálf/ur til að spara tíma; athugaðu merkimiðann ef hann þarf að vera glútenlaus.
- Skiptu matarolíunni út fyrir jarðhnetuolíu eða hrísgrjónaklíðsolíu þegar þú steikir skalottlaukinn fyrir örlítið hnetukenndara bragð.
- Notaðu saxaðan graslauk eða ferskt kóríander í stað vorlauks ef það er auðfengnara.
- Ef þú finnur ekki klofnar, afhýddar mungbaunir skaltu leita að gulu moong dal, sem er það sama undir öðru nafni; forðastu aðrar klofnar gular belgjurtir eins og chana eða toor dal, sem eldast öðruvísi.
Geymsla
Kældu afgang af hrísgrjónum og mungbaunum hratt, helst innan 1 klukkustundar, og geymdu í loftþéttum ílátum í kæli; borðaðu hrísgrjónin innan 1 dags. Geymdu stökka skalottlaukinn sér við stofuhita í lokaðri krukku. Gufusjóddu hrísgrjónin aftur eða hitaðu í örbylgjuofni með smá skvettu af vatni þar til þau eru rjúkandi heit í gegn, því þau harðna í kæli, og hitaðu aðeins einu sinni upp; þau eru best nýgerð.
Undirbúningur fram í tímann
Steiktu skalottlaukinn allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu hann í loftþéttri krukku, en geymdu sigtuðu olíuna sér í kæli. Þú getur líka lagt hrísgrjónin og mungbaunirnar í bleyti yfir nótt í kæli svo þau séu tilbúin til gufusuðu að morgni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Xôi xéo – túrmerik-klístrað hrísgrjón með mungbaunum og stökkum skalottlauk með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (567 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 565 kkal | 100 kkal |
| Prótein | 15,1 g | 2,7 g |
| Kolvetni | 107,8 g | 19 g |
| þar af sykur | 5 g | 0,9 g |
| Trefjar | 9,2 g | 1,6 g |
| Fita | 7,7 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0,1 g |
| Natríum | 614 mg | 108 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
