Vietnami · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Xôi xéo – kurkumiga kleepuv riis mungoubade ja krõbeda šalottsibulaga
Xôi xéo
Kuldne, sitke kurkumiga kleepuv riis, mille peal on õhulised mungoubalaastud ning magus ja krõbe šalottsibul. See kergem versioon Hanoi tänavahommikusöögist kasutab maitse andmiseks vaid lusikatäit šalottsibulaõli.
- Ettevalmistus
- 255 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 300 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 77% · Rasvad 12% · Valgud 11%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 tassi400 gkleepuv riis (glutinoosne riis)
- 2/3 tassi120 gkooritud poolitatud mungoad
- 2 tl6 gjahvatatud kurkum
- 1 tl6 gsool
- 6 keskmist150 gšalottsibulad
- 2 sl27 gtaimeõli
- umbes 6 1/2 tassi1560 gvesi
- 2 vart15 groheline sibul (valikuline)
- 1 keskmine200 gkurk (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa kleepuvat riisi mitmes vees, kuni vesi jääb peaaegu selgeks.
- 2
Sega kurkum 4 tassi (1 liitrisse) vette, lisa riis ja leota vähemalt 4 tundi.
- 3
Loputa eraldi kausis mungoad ja leota neid 2 tassis (500 ml) vees vähemalt 4 tundi.
- 4
Nõruta riis, loputa seda kiiresti lahtisest kurkumist puhtaks ja sega poole soolaga.
- 5
Nõruta mungoad.
- 6
Kata aurukorv niiske marliga ja laota riis sellele; pane mungoad teisele aurutuskorrusele või kuumakindlasse nõusse.
- 7
Auruta riisi ja mungoad koos keeva vee kohal.
- 8
Tõsta mungoad 20-25 minuti pärast välja, kui need on täiesti pehmed, ja auruta riisi kokku 30-35 minutit.
- 9
Purusta oad veel kuumalt ülejäänud soolaga ühtlaseks ja suru need tugevalt tihedaks palliks.
- 10
Aurutamise poole peal piserda riisile ülejäänud 1/4 tassi (60 ml) vett ja sega õrnalt, et see küpseks ühtlaselt; riis on valmis, kui see on sitke ja läbikumav.
- 11
Lõika šalottsibulad õhukesteks viiludeks.
- 12
Prae šalottsibulaid õlis mittenakkuval pannil keskmisel-madalal kuumusel 8-10 minutit sageli segades, kuni need on ühtlaselt kuldsed.
- 13
Tõsta šalottsibulad majapidamispaberile krõbedaks muutuma ja jäta õli pannile.
- 14
Lõika roheline sibul ja kurk õhukesteks viiludeks, kui neid kasutad.
- 15
Jaga riis nelja kaussi ja lõika terava noaga igale peale õhukesi laaste mungoapallist.
- 16
Nirista igale kausile veidi kõrvale pandud šalottsibulaõli, puista peale krõbedat šalottsibulat ja rohelist sibulat ning serveeri kurgiga kõrvale.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Aja kokkuhoiuks kasuta ise praadimise asemel poest ostetud krõbedat praetud šalottsibulat; kui vajad gluteenivaba, kontrolli etiketti.
- Šalottsibulate praadimiseks võid taimeõli asemel kasutada maapähkli- või riisikliiõli, mis annab kergelt pähklise maitse.
- Asenda roheline sibul hakitud murulaugu või värske koriandriga, kui neid on lihtsam leida.
- Kui sa ei leia kooritud poolitatud mungoad, otsi kollast moong dal'i – see on sama asi teise nime all. Väldi teisi kollaseid poolitatud kaunvilju, nagu chana või toor dal, sest need küpsevad teisiti.
Säilitamine
Jahuta ülejäänud riis ja mungoad kiiresti, soovitatavalt 1 tunni jooksul, ning hoia neid külmkapis õhukindlates karpides; söö riis ära 1 päeva jooksul. Hoia krõbedat šalottsibulat eraldi toatemperatuuril suletud purgis. Riis muutub külmkapis kõvaks, seega auruta see uuesti või soojenda mikrolaineahjus väheses vees, kuni see on läbinisti auravalt kuum, ja soojenda ainult üks kord. Kõige parem on see värskelt.
Valmista ette
Prae šalottsibulad kuni 3 päeva varem ja hoia neid õhukindlas purgis; kurnatud õli hoia eraldi külmkapis. Riisi ja mungoad võid leotada ka üleöö külmkapis, et need oleksid hommikul aurutamiseks valmis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Xôi xéo – kurkumiga kleepuv riis mungoubade ja krõbeda šalottsibulaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (567 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 565 kcal | 100 kcal |
| Valgud | 15,1 g | 2,7 g |
| Süsivesikud | 107,8 g | 19 g |
| millest suhkrud | 5 g | 0,9 g |
| Kiudained | 9,2 g | 1,6 g |
| Rasvad | 7,7 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 0,7 g | 0,1 g |
| Naatrium | 614 mg | 108 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
