Vietnamilainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Xôi xéo – kurkumainen tahmea riisi mungpapujen ja rapeiden salottisipulien kera
Xôi xéo
Kullankeltaista, sitkeää kurkumaista tahmeaa riisiä, jonka päällä on kuohkeita mungpapulastuja sekä makeita, rapeita salottisipuleita. Tämä kevyempi versio Hanoin katuaamiaisesta käyttää makuun vain lusikallisen salottisipuliöljyä.
- Valmistelu
- 255 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 300 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 77% · Rasva 12% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia400 gtahmea riisi (glutinoosiriisi)
- 2/3 kuppia120 gkuoritut halkaistut mungpavut
- 2 tl6 gjauhettu kurkuma
- 1 tl6 gsuola
- 6 keskikokoista150 gsalottisipulit
- 2 rkl27 gkasviöljy
- noin 6 1/2 kuppia1 560 gvesi
- 2 vartta15 gkevätsipulit (valinnainen)
- 1 keskikokoinen200 gkurkku (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele tahmea riisi useassa vedessä, kunnes vesi on melko kirkasta.
- 2
Sekoita kurkuma 4 kuppiin (1 litraan) vettä, lisää riisi ja liota vähintään 4 tuntia.
- 3
Huuhtele mungpavut erillisessä kulhossa ja liota niitä 2 kupissa (500 ml) vettä vähintään 4 tuntia.
- 4
Valuta riisi, huuhtele se nopeasti irtonaisesta kurkumasta ja sekoita joukkoon puolet suolasta.
- 5
Valuta mungpavut.
- 6
Vuoraa höyrytyskori kostealla harsoliinalla ja levitä riisi sen päälle; laita mungpavut toiseen höyrytyskerrokseen tai lämmönkestävään astiaan.
- 7
Höyrytä riisiä ja mungpapuja yhdessä kiehuvan veden yllä.
- 8
Nosta mungpavut pois 20-25 minuutin kuluttua, kun ne ovat täysin pehmeitä, ja jatka riisin höyryttämistä yhteensä 30-35 minuuttia.
- 9
Soseuta pavut vielä kuumina loppusuolan kanssa tasaisiksi ja painele ne tiukaksi palloksi.
- 10
Riisin höyrytyksen puolivälissä pirskottele sen päälle loput 1/4 kuppia (60 ml) vettä ja sekoita varovasti, jotta se kypsyy tasaisesti; riisi on valmista, kun se on sitkeää ja läpikuultavaa.
- 11
Viipaloi salottisipulit ohuiksi.
- 12
Kypsennä salottisipuleita öljyssä tarttumattomalla pannulla keskilämmön ja miedon lämmön välillä 8-10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita.
- 13
Nosta salottisipulit talouspaperille rapeutumaan ja jätä öljy pannulle.
- 14
Viipaloi kevätsipulit ja kurkku ohuiksi, jos käytät niitä.
- 15
Jaa riisi neljään kulhoon ja leikkaa terävällä veitsellä ohuita lastuja mungpapupallosta jokaisen päälle.
- 16
Valuta jokaiseen kulhoon hieman säästettyä salottisipuliöljyä, ripottele päälle rapeita salottisipuleita ja kevätsipulia ja tarjoa kurkun kanssa erikseen.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Säästä aikaa käyttämällä valmiita rapeita paistettuja salottisipuleita itse paistamisen sijaan; tarkista pakkausmerkinnät, jos tarvitset gluteenittoman version.
- Paista salottisipulit kasviöljyn sijaan maapähkinä- tai riisinleseöljyssä, niin maku on hieman pähkinäisempi.
- Korvaa kevätsipulit hienonnetulla ruohosipulilla tai tuoreella korianterilla, jos niitä on helpompi löytää.
- Jos et löydä kuorittuja halkaistuja mungpapuja, etsi keltaista moong dalia – se on sama asia toisella nimellä. Vältä muita keltaisia halkaistuja palkokasveja, kuten chana- tai toor dalia, sillä ne kypsyvät eri tavalla.
Säilytys
Jäähdytä ylijäänyt riisi ja mungpavut nopeasti, mieluiten 1 tunnin kuluessa, ja säilytä ne jääkaapissa ilmatiiviissä rasioissa; syö riisi 1 päivän kuluessa. Säilytä rapeat salottisipulit erikseen huoneenlämmössä suljetussa purkissa. Riisi kovettuu jääkaapissa, joten höyrytä se uudelleen tai lämmitä mikroaaltouunissa loraus vettä lisäten, kunnes se on läpikotaisin höyryävän kuuma, ja lämmitä vain kerran. Parhaimmillaan se on vastavalmistettuna.
Ennakkoon valmistus
Paista salottisipulit enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä ne ilmatiiviissä purkissa; siivilöity öljy säilytetään erikseen jääkaapissa. Voit myös liottaa riisiä ja mungpapuja yön yli jääkaapissa, jolloin ne ovat aamulla valmiita höyrytettäviksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Xôi xéo – kurkumainen tahmea riisi mungpapujen ja rapeiden salottisipulien kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 565 kcal | 100 kcal |
| Proteiini | 15,1 g | 2,7 g |
| Hiilihydraatit | 107,8 g | 19 g |
| josta sokereita | 5 g | 0,9 g |
| Kuitu | 9,2 g | 1,6 g |
| Rasva | 7,7 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 614 mg | 108 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
