Vietnam · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Maş Fasulyeli ve Çıtır Arpacık Soğanlı Zerdeçallı Yapışkan Pirinç (Xôi Xéo)
Xôi xéo
Üzerine kabarık maş fasulyesi rendesi ve tatlı, çıtır arpacık soğanı serpilmiş altın sarısı, sakızımsı zerdeçallı yapışkan pirinç. Hanoi'nin bu sokak kahvaltısının daha hafif versiyonunda lezzet için yalnızca bir kaşık arpacık soğan yağı kullanılıyor.
- Hazırlık
- 255 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 300 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 77% · Yağ 12% · Protein 11%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 su bardağı400 gyapışkan pirinç (glutinous pirinç)
- 2/3 su bardağı120 gkabuksuz ikiye bölünmüş maş fasulyesi
- 2 tatlı kaşığı6 gtoz zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı6 gtuz
- 6 orta boy150 garpacık soğan
- 2 yemek kaşığı27 gsıvı yağ
- yaklaşık 6 1/2 su bardağı1.560 gsu
- 2 sap15 gtaze soğan (isteğe bağlı)
- 1 orta boy200 gsalatalık (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yapışkan pirinci, suyu oldukça berraklaşana kadar birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın.
- 2
Zerdeçalı suyun 4 su bardağı (1 litre) kadarına karıştırın, pirinci ekleyin ve en az 4 saat bekletin.
- 3
Ayrı bir kapta maş fasulyesini yıkayın ve suyun 2 su bardağı (500 ml) kadarında en az 4 saat bekletin.
- 4
Pirincin suyunu süzün, fazla zerdeçalı gidermek için kısaca durulayın ve tuzun yarısıyla karıştırın.
- 5
Maş fasulyesinin suyunu süzün.
- 6
Buharda pişirme sepetine nemli tülbent serin ve pirinci yayın; maş fasulyesini ikinci bir buhar katına ya da ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- 7
Pirinci ve maş fasulyesini kaynayan suyun üzerinde birlikte buharda pişirin.
- 8
Maş fasulyesini tamamen yumuşadığında, 20-25 dakika sonra çıkarın; pirinci toplamda 30-35 dakika buharda pişirmeye devam edin.
- 9
Fasulyeler henüz sıcakken kalan tuzla pürüzsüz olana kadar ezin, ardından bastırarak sıkı bir top haline getirin.
- 10
Pirincin pişme süresinin yarısında üzerine kalan 1/4 su bardağı (60 ml) suyu serpin ve eşit pişmesi için hafifçe karıştırın; sakızımsı ve yarı saydam olduğunda hazırdır.
- 11
Arpacık soğanları ince ince dilimleyin.
- 12
Arpacık soğanları yapışmaz bir tavada yağda orta-kısık ateşte, sık sık karıştırarak 8-10 dakika eşit şekilde altın rengi olana kadar pişirin.
- 13
Soğanları çıtırlaşmaları için kağıt havlunun üzerine alın, yağı tavada bırakın.
- 14
Kullanıyorsanız taze soğanı ve salatalığı ince ince dilimleyin.
- 15
Pirinci dört kaseye paylaştırın ve keskin bir bıçakla maş fasulyesi topundan her birinin üzerine ince dilimler kazıyın.
- 16
Ayırdığınız arpacık soğan yağından her kasenin üzerine biraz gezdirin, ardından çıtır arpacık soğan ve taze soğan serpin; yanında salatalıkla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Zaman kazanmak için arpacık soğanı kendiniz kızartmak yerine hazır çıtır kızarmış arpacık soğan kullanın; glutensiz olması gerekiyorsa etiketini kontrol edin.
- Arpacık soğanı kızartırken hafif fındıksı bir lezzet için sıvı yağ yerine yer fıstığı yağı ya da pirinç kepeği yağı kullanın.
- Taze soğan yerine, daha kolay bulursanız doğranmış frenk soğanı ya da taze kişniş kullanın.
- Kabuksuz ikiye bölünmüş maş fasulyesi bulamazsanız, aynı ürünün başka bir adı olan sarı moong dal'ı arayın; farklı pişen chana dal veya toor dal gibi diğer sarı kırık baklagillerden kaçının.
Saklama
Artan pirinci ve maş fasulyesini hızla, tercihen 1 saat içinde soğutun ve hava geçirmez kaplarda buzdolabına koyun; pirinci 1 gün içinde tüketin. Çıtır arpacık soğanı ayrı olarak, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında saklayın. Pirinç buzdolabında sertleştiği için biraz su ekleyerek, her yeri iyice buharı tütene kadar yeniden buharda pişirin ya da mikrodalgada ısıtın ve yalnızca bir kez ısıtın; en lezzetli hâli taze yenendiğidir.
Önceden hazırlama
Arpacık soğanı 3 güne kadar önceden kızartıp hava geçirmez bir kavanozda saklayın; süzülen yağını ise ayrı olarak buzdolabında tutun. Pirinci ve maş fasulyesini de bir gece önceden buzdolabında ıslatabilirsiniz, böylece sabah buharda pişirmeye hazır olurlar.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Maş Fasulyeli ve Çıtır Arpacık Soğanlı Zerdeçallı Yapışkan Pirinç (Xôi Xéo) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (567 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 565 kcal | 100 kcal |
| Protein | 15,1 g | 2,7 g |
| Karbonhidratlar | 107,8 g | 19 g |
| şekerler | 5 g | 0,9 g |
| Lif | 9,2 g | 1,6 g |
| Yağ | 7,7 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodyum | 614 mg | 108 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
