Vietnámi · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Kurkumás ragacsos rizs mungóbabbal és ropogós salottahagymával (xôi xéo)
Xôi xéo
Aranysárga, rugalmas kurkumás ragacsos rizs, a tetején puha mungóbab-forgácsokkal és édes, ropogós salottahagymával. A hanoi utcai reggeli könnyedebb változata csak egy kanál salottás olajat használ az ízért.
- Előkészítés
- 255 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 300 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 77% · Zsír 12% · Fehérje 11%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 bögre400 gragacsos rizs
- 2/3 bögre120 ghántolt, felezett mungóbab
- 2 teáskanál6 gőrölt kurkuma
- 1 teáskanál6 gsó
- 6 közepes150 gsalottahagyma
- 2 evőkanál27 gnövényi olaj
- kb. 6 1/2 bögre1560 gvíz
- 2 szál15 gújhagyma (elhagyható)
- 1 közepes200 guborka (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A ragacsos rizst többször váltott vízben öblítsd, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Keverd el a kurkumát 4 bögre (1 liter) vízben, add hozzá a rizst, és áztasd legalább 4 órán át.
- 3
Egy külön tálban öblítsd át a mungóbabot, és áztasd 2 bögre (500 ml) vízben legalább 4 órán át.
- 4
Szűrd le a rizst, röviden öblítsd át, hogy eltávolítsd a felesleges kurkumát, majd forgasd össze a só felével.
- 5
Szűrd le a mungóbabot.
- 6
Bélelj ki egy párolókosarat nedves gézzel, és terítsd bele a rizst; a mungóbabot tedd a pároló második szintjére vagy egy hőálló edénybe.
- 7
A rizst és a mungóbabot együtt párold forrásban lévő víz fölött.
- 8
20-25 perc után, amikor teljesen megpuhult, vedd ki a mungóbabot, a rizst pedig párold tovább, összesen 30-35 percig.
- 9
Amíg a bab még forró, törd simára a maradék sóval, majd nyomkodd szorosan tömör golyóvá.
- 10
A rizs párolási idejének felénél locsold meg a maradék 1/4 bögre (60 ml) vízzel, és óvatosan keverd át, hogy egyenletesen főjön; akkor kész, amikor rugalmas és áttetsző.
- 11
Vágd vékony karikákra a salottahagymát.
- 12
A salottát tapadásmentes serpenyőben, az olajon, közepesnél kisebb lángon pirítsd 8-10 percig, gyakran kevergetve, amíg egyenletesen aranybarna nem lesz.
- 13
Szedd ki a salottát papírtörlőre, hogy ropogósra száradjon, az olajat pedig hagyd a serpenyőben.
- 14
Szeleteld vékonyra az újhagymát és az uborkát, ha használod.
- 15
Oszd el a rizst négy tálba, és éles késsel gyalulj mindegyikre vékony szeleteket a mungóbabgolyóból.
- 16
Csorgass mindegyik tálra egy kevés félretett salottás olajat, szórd meg ropogós salottával és újhagymával, és kínáld mellé az uborkát.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Időt spórolhat, ha házi sütés helyett bolti ropogós sült salottahagymát használ; ha gluténmentesen étkezik, nézze meg a címkét.
- A salottahagyma sütéséhez a növényi olaj helyett használhat földimogyoró- vagy rizskorpaolajat is, így kissé diósabb lesz az íze.
- Az újhagyma helyett jó az apróra vágott snidling vagy friss koriander is, ha azt könnyebb beszerezni.
- Ha nem talál hántolt, felezett mungóbabot, keressen sárga moong dalt: ez ugyanaz, csak más néven. Más felezett sárga hüvelyeseket, például chana vagy toor dalt ne használjon, mert másképp főnek.
Tárolás
A maradék rizst és mungóbabot gyorsan hűtse le, lehetőleg 1 órán belül, és légmentesen záródó dobozban tegye hűtőbe; a rizst 1 napon belül fogyassza el. A ropogós salottahagymát külön, szobahőmérsékleten, lezárt üvegben tárolja. A rizs a hűtőben megkeményedik, ezért egy kevés vízzel párolja vagy mikrózza át, amíg teljesen át nem forrósodik, és csak egyszer melegítse újra. Frissen a legfinomabb.
Előre elkészítés
A salottahagymát legfeljebb 3 nappal korábban is kisütheti, és légmentesen záródó üvegben tárolhatja; a leszűrt olajat külön, hűtőben tartsa. A rizst és a mungóbabot előző este is beáztathatja a hűtőben, így reggel rögtön párolhatja őket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kurkumás ragacsos rizs mungóbabbal és ropogós salottahagymával (xôi xéo), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (567 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 565 kcal | 100 kcal |
| Fehérje | 15,1 g | 2,7 g |
| Szénhidrát | 107,8 g | 19 g |
| ebből cukrok | 5 g | 0,9 g |
| Rost | 9,2 g | 1,6 g |
| Zsír | 7,7 g | 1,4 g |
| ebből telített | 0,7 g | 0,1 g |
| Nátrium | 614 mg | 108 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
