Vietnamietiška · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Xôi xéo – ciberžolės lipnieji ryžiai su mung pupelėmis ir traškiais askaloniniais česnakais
Xôi xéo
Auksiniai, kramtūs ciberžolės lipnieji ryžiai su puriomis mung pupelių drožlėmis ir saldžiais, traškiais askaloniniais česnakais. Šiai lengvesnei Hanojaus gatvės pusryčių versijai skoniui suteikti užtenka vos šaukšto askaloninių česnakų aliejaus.
- Paruošimas
- 255 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 300 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 77% · Riebalai 12% · Baltymai 11%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 puodeliai400 glipnieji (glitimingi) ryžiai
- 2/3 puodelio120 glukštentos skeltos mung pupelės
- 2 arbat. šaukšteliai6 gmalta ciberžolė
- 1 arbat. šaukštelis6 gdruska
- 6 vidutiniai150 gaskaloniniai česnakai
- 2 valg. šaukštai27 gaugalinis aliejus
- apie 6 1/2 puodelio1 560 gvanduo
- 2 stiebeliai15 gsvogūnų laiškai (nebūtina)
- 1 vidutinis200 gagurkas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Lipniuosius ryžius kelis kartus keisdami vandenį plaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Į 4 puodelius (1 litrą) vandens įmaišykite ciberžolę, suberkite ryžius ir mirkykite bent 4 valandas.
- 3
Atskirame dubenyje nuplaukite mung pupeles ir mirkykite jas 2 puodeliuose (500 ml) vandens bent 4 valandas.
- 4
Ryžius nusunkite, trumpai praplaukite, kad nusiplautų likusi ciberžolė, ir išmaišykite su puse druskos.
- 5
Nusunkite mung pupeles.
- 6
Garinimo krepšelį išklokite drėgna marle ir paskleiskite ryžius; mung pupeles sudėkite į antrą garinimo aukštą arba karščiui atsparų indą.
- 7
Ryžius ir mung pupeles kartu garinkite virš verdančio vandens.
- 8
Mung pupeles išimkite po 20-25 minučių, kai visiškai suminkštės, o ryžius garinkite toliau, iš viso 30-35 minutes.
- 9
Kol pupelės dar karštos, sutrinkite jas su likusia druska iki vientisos masės, tada tvirtai suspauskite į kompaktišką rutulį.
- 10
Įpusėjus ryžių garinimui, apšlakstykite juos likusiu 1/4 puodelio (60 ml) vandens ir atsargiai pamaišykite, kad tolygiai išvirtų; jie paruošti, kai tampa kramtūs ir permatomi.
- 11
Askaloninius česnakus supjaustykite plonais griežinėliais.
- 12
Askaloninius česnakus kepkite aliejuje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies 8-10 minučių, dažnai maišydami, kol tolygiai paauksuos.
- 13
Askaloninius česnakus išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad taptų traškūs, o aliejų palikite keptuvėje.
- 14
Plonai supjaustykite svogūnų laiškus ir agurką, jei jį naudojate.
- 15
Ryžius padalykite į keturis dubenėlius ir aštriu peiliu ant kiekvieno nupjaustykite plonų drožlių nuo mung pupelių rutulio.
- 16
Kiekvieną dubenėlį apšlakstykite trupučiu atidėto askaloninių česnakų aliejaus, pabarstykite traškiais askaloniniais česnakais bei svogūnų laiškais ir patiekite su agurku šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj savo keptų naudokite parduotuvinius traškius keptus askaloninius česnakus; jei reikia be glitimo, patikrinkite etiketę.
- Askaloninius česnakus kepdami vietoj augalinio aliejaus naudokite žemės riešutų arba ryžių sėlenų aliejų – skonis bus šiek tiek riešutiškesnis.
- Jei lengviau rasti, svogūnų laiškus pakeiskite smulkintais laiškiniais česnakais arba šviežia kalendra.
- Jei nerandate lukštentų skeltų mung pupelių, ieškokite geltonojo moong dal – tai tas pats produktas kitu pavadinimu; venkite kitų skeltų geltonų ankštinių, pvz., chana ar toor dal, nes jie verda kitaip.
Laikymas
Likusius ryžius ir mung pupeles greitai atvėsinkite, geriausia per 1 valandą, ir laikykite šaldytuve sandariuose induose; ryžius suvalgykite per 1 dieną. Traškius askaloninius česnakus laikykite atskirai kambario temperatūroje, sandariame stiklainyje. Šaldytuve ryžiai sukietėja, todėl pašlakstę trupučiu vandens vėl pagarinkite arba pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol bus karšti kiaurai; šildykite tik kartą. Skaniausi – ką tik pagaminti.
Paruošimas iš anksto
Askaloninius česnakus galite iškepti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti sandariame stiklainyje, o nukoštą aliejų – atskirai šaldytuve. Ryžius ir mung pupeles taip pat galite išmirkyti per naktį šaldytuve, kad ryte būtų paruošti garinti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Xôi xéo – ciberžolės lipnieji ryžiai su mung pupelėmis ir traškiais askaloniniais česnakais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (567 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 565 kcal | 100 kcal |
| Baltymai | 15,1 g | 2,7 g |
| Angliavandeniai | 107,8 g | 19 g |
| iš kurių cukrūs | 5 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 9,2 g | 1,6 g |
| Riebalai | 7,7 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 0,7 g | 0,1 g |
| Natris | 614 mg | 108 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
