Vjetnamiešu · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Kurkumas lipīgie rīsi ar mungo pupiņām un kraukšķīgiem šalotes sīpoliem (Xôi xéo)
Xôi xéo
Zeltaini, staipīgi kurkumas lipīgie rīsi ar gaisīgām mungo pupiņu skaidiņām un saldiem, kraukšķīgiem šalotes sīpoliem. Šajā vieglākajā Hanojas ielu brokastu versijā garšai pietiek ar karoti šalotes eļļas.
- Sagatavošana
- 255 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 300 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 77% · Tauki 12% · Olbaltumvielas 11%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 glāzes400 glipīgie rīsi
- 2/3 glāzes120 gšķeltas, lobītas mungo pupiņas
- 2 tējk.6 gmalta kurkuma
- 1 tējk.6 gsāls
- 6 vidēji lieli150 gšalotes sīpoli
- 2 ēdamk.27 gaugu eļļa
- apmēram 6 1/2 glāzes1560 gūdens
- 2 stiebri15 glociņi (pēc izvēles)
- 1 vidējs200 ggurķis (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalojiet lipīgos rīsus vairākos ūdeņos, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs.
- 2
Iemaisiet kurkumu 4 glāzēs (1 litrā) ūdens, pievienojiet rīsus un mērcējiet vismaz 4 stundas.
- 3
Atsevišķā bļodā noskalojiet mungo pupiņas un mērcējiet tās 2 glāzēs (500 ml) ūdens vismaz 4 stundas.
- 4
Nokāšiet rīsus, īsi noskalojiet, lai noņemtu lieko kurkumu, un samaisiet ar pusi sāls.
- 5
Nokāšiet mungo pupiņas.
- 6
Izklājiet tvaicēšanas grozu ar mitru marli un izkliedējiet tajā rīsus; mungo pupiņas ielieciet otrā tvaicēšanas stāvā vai karstumizturīgā traukā.
- 7
Tvaicējiet rīsus un mungo pupiņas vienlaikus virs verdoša ūdens.
- 8
Pēc 20-25 minūtēm, kad mungo pupiņas ir pilnīgi mīkstas, izņemiet tās, bet rīsus tvaicējiet kopumā 30-35 minūtes.
- 9
Kamēr pupiņas vēl karstas, sastampājiet tās ar atlikušo sāli gludā masā, tad cieši saspiediet blīvā bumbā.
- 10
Rīsu tvaicēšanas vidū apslakiet tos ar atlikušo 1/4 glāzi (60 ml) ūdens un saudzīgi apmaisiet, lai tie gatavotos vienmērīgi; tie ir gatavi, kad kļuvuši staipīgi un caurspīdīgi.
- 11
Plāni sagrieziet šalotes sīpolus.
- 12
Cepiet šalotes sīpolus eļļā nepiedegošā pannā uz vidēji zemas uguns 8-10 minūtes, bieži maisot, līdz tie vienmērīgi zeltaini.
- 13
Pārlieciet šalotes sīpolus uz papīra dvieļa, lai tie kļūtu kraukšķīgi, bet eļļu atstājiet pannā.
- 14
Plāni sagrieziet lociņus un gurķi, ja izmantojat.
- 15
Sadaliet rīsus četrās bļodās un ar asu nazi virs katras nogrieziet plānas šķēlītes no mungo pupiņu bumbas.
- 16
Katru porciju apslakiet ar nedaudz atliktās šalotes eļļas, pārkaisiet ar kraukšķīgajiem šalotes sīpoliem un lociņiem un pasniedziet ar gurķi blakus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai ietaupītu laiku, šalotes sīpolu cepšanas vietā izmantojiet veikalā pirktus kraukšķīgus ceptus šalotes sīpolus; ja nepieciešams bezglutēna variants, pārbaudiet etiķeti.
- Šalotes sīpolu cepšanai augu eļļas vietā izmantojiet zemesriekstu vai rīsu klijāņu eļļu, lai garša būtu nedaudz riekstaināka.
- Lociņu vietā varat ņemt sakapātus maurlokus vai svaigu koriandru, ja tos ir vieglāk atrast.
- Ja nevarat atrast šķeltas, lobītas mungo pupiņas, meklējiet dzelteno moong dal – tas ir tas pats produkts ar citu nosaukumu; izvairieties no citiem šķeltiem dzelteniem pākšaugiem, piemēram, chana vai toor dal, jo tie gatavojas citādi.
Uzglabāšana
Pāri palikušos rīsus un mungo pupiņas ātri atdzesējiet, vēlams 1 stundas laikā, un uzglabājiet ledusskapī hermētiskos traukos; rīsus apēdiet 1 dienas laikā. Kraukšķīgos šalotes sīpolus glabājiet atsevišķi istabas temperatūrā cieši noslēgtā burkā. Ledusskapī rīsi sacietē, tāpēc pirms ēšanas tos vēlreiz uzvāriet tvaikā vai sasildiet mikroviļņu krāsnī ar nedaudz ūdens, līdz tie ir karsti visā masā; sildiet tikai vienu reizi. Vislabākie tie ir svaigi.
Sagatavošana iepriekš
Šalotes sīpolus varat izcept līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt hermētiskā burkā, bet nokāsto eļļu – atsevišķi ledusskapī. Rīsus un mungo pupiņas var arī iemērcēt uz nakti ledusskapī, lai no rīta tos varētu uzreiz tvaicēt.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kurkumas lipīgie rīsi ar mungo pupiņām un kraukšķīgiem šalotes sīpoliem (Xôi xéo) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (567 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 565 kcal | 100 kcal |
| Olbaltumvielas | 15,1 g | 2,7 g |
| Ogļhidrāti | 107,8 g | 19 g |
| tostarp cukuri | 5 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 9,2 g | 1,6 g |
| Tauki | 7,7 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 0,7 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 614 mg | 108 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
