کوریائی سویا بین اسپراؤٹس سوپ

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے اینچووی کی بجائے خشک کیلپ اور چند خشک شیٹاکے مشروم سے یخنی بنائیں۔
• گلوٹن فری ورژن کے لیے کوریائی سوپ سویا ساس کی جگہ گلوٹن فری لیبل والی تماری استعمال کریں، کیونکہ گُک گانجانگ میں گندم ہو سکتی ہے۔
• اگر سویا بین اسپراؤٹس نہ ملیں تو مونگ کے اسپراؤٹس لیں اور انہیں صرف 2 سے 3 منٹ ابالیں تاکہ وہ کرارے رہیں۔
• اگر گُک گانجانگ ملنا مشکل ہو تو عام سویا ساس استعمال کریں اور تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں، کیونکہ اس کا رنگ اور نمکینی مختلف ہوتی ہے۔

محفوظ کرنا

سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن تک چل سکتا ہے۔ کھانے سے پہلے اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ رکھنے پر اسپراؤٹس نرم ہو جاتے ہیں اور فریز کرنے کے بعد پگھلانے پر ڈھیلے پڑ جاتے ہیں، اس لیے یہ سوپ تازہ کھانا بہتر ہے اور اسے فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

اینچووی اور کیلپ کی یخنی 3 دن پہلے تک بنا کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور اسپراؤٹس کو ایک دن پہلے دھو کر صاف کر کے فریج میں رکھ لیں۔ پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے یخنی کو دوبارہ ابال لیں اور اسپراؤٹس پکائیں۔