Koreansk · Frokost · Lunsj · Middag
Koreansk soyaspiresuppe (kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
En klar, lun koreansk suppe med sprø soyaspirer kokt i en lett kraft av ansjos og tare med hvitløk og vårløk. Den er naturlig fettfattig og passer som et friskt tilbehør til ris eller et beroligende, lett måltid.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 32 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 28% · Fett 38% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 6 kopper400 gsoyaspirer
- 6 2/3 kopper1 600 gvann
- 10 store, siles fra15 gtørket ansjos, store (uten hode og innvoller) (valgfritt)
- 1 bit, ca. 10 cm i kvadrat, tas opp5 gtørket tare (dashima) (valgfritt)
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 2 stilker30 gvårløk, i skiver
- 1 ss18 gkoreansk suppesoyasaus (gukganjang)
- 1/2 tssalt
- 1 tskoreanske chiliflak (gochugaru) (valgfritt)
- 1 tsristede sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll soyaspirene i kaldt vann, plukk bort løse skall og brune haler, og la dem renne av.
- 2
Ha vannet, den tørkede ansjosen og taren i en stor gryte og kok opp på middels høy varme.
- 3
Ta opp taren etter 5 minutters koking.
- 4
La ansjosen småkoke i 10 minutter til, og sil den deretter fra, men behold kraften i gryta.
- 5
Tilsett soyaspirene, legg på lokk og kok i 7 minutter uten å løfte på lokket, slik at spirene ikke smaker rått og bønneaktig.
- 6
Rør inn hvitløk og suppesoyasaus, la det småkoke uten lokk i 2 minutter, smak til og tilsett salt bare ved behov.
- 7
Tilsett vårløken og eventuelt gochugaru, og skru av varmen.
- 8
Øs suppen i boller og dryss over sesamfrø om du vil.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du lage kraften med tare og noen tørkede shiitakesopper i stedet for ansjos.
- For en glutenfri variant bruker du tamari merket glutenfri i stedet for suppesoyasausen, siden gukganjang kan inneholde hvete.
- Finner du ikke soyaspirer, kan du bruke mungbønnespirer og koke dem i bare 2 til 3 minutter så de holder seg sprø.
- Er gukganjang vanskelig å få tak i, kan du bruke vanlig soyasaus og tilsette den litt etter litt, siden fargen og saltheten er annerledes.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder. Holder seg i 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Spirene blir myke når suppen står og slappe etter tining, så denne suppen er best nylaget og egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Lag kraften av ansjos og tare opptil 3 dager i forveien og oppbevar den kaldt. Skyll og rens soyaspirene dagen før og oppbevar dem i kjøleskapet. Kok opp kraften igjen og kok spirene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk soyaspiresuppe (kongnamul guk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenFiskSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 130 kcal | 25 kcal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Karbohydrater | 11,1 g | 2,2 g |
| hvorav sukkerarter | 0,2 g | 0 g |
| Kostfiber | 1,4 g | 0,3 g |
| Fett | 6,8 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 570 mg | 111 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
