Koreanskt · Frukost · Lunch · Middag
Koreansk sojabönsgroddsoppa (Kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
En klar, värmande koreansk soppa med krispiga sojabönsgroddar som sjuder i en lätt buljong på ansjovis och kombu med vitlök och salladslök. Den är naturligt fettsnål och passar fräscht som tillbehör till ris eller som en lugnande, lätt måltid.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 32 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 28% · Fett 38% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6 koppar400 gsojabönsgroddar
- 6 2/3 koppar1 600 gvatten
- 10 stora, silas bort15 gtorkad ansjovis, stor (utan huvud och inälvor) (valfritt)
- 1 bit, ca 10 × 10 cm, lyfts upp5 gtorkad kombu (dashima) (valfritt)
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 2 stjälkar30 gsalladslök, skivad
- 1 msk18 gkoreansk sojasås för soppa (gukganjang)
- 1/2 tsksalt
- 1 tskkoreanska chiliflingor (gochugaru) (valfritt)
- 1 tskrostade sesamfrön (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj sojabönsgroddarna i kallt vatten, plocka bort lösa skal och bruna rottrådar och låt rinna av.
- 2
Lägg vatten, torkad ansjovis och kombu i en stor kastrull och koka upp på medelhög värme.
- 3
Lyft upp kombun efter 5 minuters kokning.
- 4
Låt ansjovisen sjuda i ytterligare 10 minuter, sila sedan bort den och behåll buljongen i kastrullen.
- 5
Tillsätt sojabönsgroddarna, lägg på locket och koka i 7 minuter utan att lyfta på locket, så att groddarna inte smakar rått och bönigt.
- 6
Rör ner vitlöken och sojasåsen för soppa, låt sjuda utan lock i 2 minuter, smaka sedan av och tillsätt salt bara efter behov.
- 7
Tillsätt salladslöken och gochugarun om du använder den, och stäng sedan av värmen.
- 8
Fördela soppan i skålar och strö över sesamfrön om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, koka buljongen på kombu och några torkade shiitakesvampar i stället för ansjovis.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för sojasåsen för soppa, eftersom gukganjang kan innehålla vete.
- Hittar du inte sojabönsgroddar, använd mungbönsgroddar och koka dem bara 2 till 3 minuter så att de förblir krispiga.
- Är gukganjang svår att få tag på, använd vanlig sojasås och tillsätt den lite i taget, eftersom färg och sälta skiljer sig åt.
Förvaring
Låt svalna och ställ in i kylen inom 2 timmar i en burk med lock; håller i 3 till 4 dagar. Värm sedan tills soppan är rykande het. Groddarna mjuknar när soppan står och blir slappa efter upptining, så soppan är godast nylagad och passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Koka buljongen på ansjovis och kombu upp till 3 dagar i förväg och förvara den kallt, och skölj och rensa groddarna dagen innan och förvara dem i kylen. Koka sedan upp buljongen igen och koka groddarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Koreansk sojabönsgroddsoppa (Kongnamul guk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenFiskSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 130 kcal | 25 kcal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Kolhydrater | 11,1 g | 2,2 g |
| varav sockerarter | 0,2 g | 0 g |
| Fiber | 1,4 g | 0,3 g |
| Fett | 6,8 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 570 mg | 111 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
