Hàn Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Canh giá đậu nành Hàn Quốc (Kongnamul-guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Món canh Hàn Quốc trong veo, ấm lòng với giá đậu nành giòn nấu trong nước dùng cá cơm và tảo bẹ thanh nhẹ cùng tỏi và hành lá. Món canh tự nhiên ít béo, vừa là món ăn kèm cơm thanh mát vừa là bữa nhẹ dễ chịu.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 32 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 38% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 6 cốc400 ggiá đậu nành
- 6 2/3 cốc1.600 gnước
- 10 con lớn, vớt ra sau15 gcá cơm khô loại lớn (bỏ đầu và ruột) (tùy chọn)
- 1 miếng, khoảng 10 cm vuông, vớt ra sau5 gtảo bẹ khô (dashima) (tùy chọn)
- 3 tép9 gtỏi băm
- 2 cây30 ghành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh18 gnước tương nấu canh Hàn Quốc (gukganjang)
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1 muỗng cà phêớt bột Hàn Quốc (gochugaru) (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phêmè rang (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa giá đậu nành bằng nước lạnh, nhặt bỏ vỏ đậu và rễ thâm, để ráo.
- 2
Cho nước, cá cơm khô và tảo bẹ vào nồi lớn, đun sôi ở lửa vừa lớn.
- 3
Sau khi sôi 5 phút thì vớt tảo bẹ ra.
- 4
Ninh cá cơm thêm 10 phút nữa rồi vớt bỏ, giữ lại nước dùng trong nồi.
- 5
Cho giá đậu nành vào, đậy nắp và nấu sôi 7 phút, không mở nắp, để giá không bị hăng mùi đậu sống.
- 6
Cho tỏi và nước tương nấu canh vào khuấy đều, nấu không đậy nắp 2 phút, nếm thử và chỉ thêm muối khi cần.
- 7
Cho hành lá và gochugaru (nếu dùng) vào, rồi tắt bếp.
- 8
Múc ra bát và rắc mè lên nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, nấu nước dùng bằng tảo bẹ khô và vài cây nấm đông cô khô thay cho cá cơm.
- Để làm món không chứa gluten, dùng tamari có ghi nhãn không gluten thay cho nước tương nấu canh Hàn Quốc, vì gukganjang có thể chứa lúa mì.
- Nếu không tìm được giá đậu nành, có thể dùng giá đỗ xanh và chỉ luộc 2 đến 3 phút để giá vẫn giòn.
- Nếu khó tìm gukganjang, dùng nước tương thường và nêm từ từ từng chút, vì màu sắc và độ mặn sẽ khác.
Bảo quản
Để nguội và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày; khi ăn hâm đến khi nóng bốc hơi. Giá sẽ mềm dần khi để lâu và bị nhũn sau khi rã đông, nên canh ngon nhất khi ăn ngay và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu nước dùng cá cơm và tảo bẹ trước tối đa 3 ngày và giữ lạnh, đồng thời rửa và nhặt giá trước một ngày rồi cất tủ lạnh. Ngay trước khi dọn, đun sôi lại nước dùng và cho giá vào nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Canh giá đậu nành Hàn Quốc (Kongnamul-guk) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenCáMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (515 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 130 kcal | 25 kcal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Carbohydrate | 11,1 g | 2,2 g |
| trong đó đường | 0,2 g | 0 g |
| Chất xơ | 1,4 g | 0,3 g |
| Chất béo | 6,8 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,2 g |
| Natri | 570 mg | 111 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
